美食
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材料
五花肉：500克; 米粉: 100克;南瓜: 100克; 郫縣豆瓣醬：15毫升;姜：10克;腐乳汁：10克;江米酒：15克;醬油：25克;花椒：10粒;料酒：10毫升;胡椒：少許;食鹽：適量;白糖：10克;小蔥：適量;豆油：5毫升;
粉蒸肉的做法
豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用
將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉
取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排
將南瓜片鋪在肉片頂部
將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防干鍋
將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內(nèi)，撒上蔥花即可
