美食
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材料
三黃雞：1只; 蔥：3段;姜：3片;花椒油：10克;白糖：10克;芝麻醬：10克;蒜泥：15克;芝麻油：30克;小蔥：10克;料酒：30克;白芝麻：20克;油潑辣子：50克;醬油：10克;花生粉：25克;醋：10克;味精：25克;
口水雞的做法
將宰殺好的活雞收拾干凈（可以在超市買到收拾干凈的整雞，或者讓市場(chǎng)工作人員幫忙收拾干凈），去掉爪子和頭、
將整雞放入滾水中汆燙出血沫，撈出用水沖洗干凈
鍋洗凈，再次放入足夠清水（沒過雞肉），放入蔥段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即將開）時(shí)放入雞肉燙10-20分鐘（視雞的大小和質(zhì)地而定），使雞肉剛剛斷生即可，中間要不斷翻動(dòng)，使各個(gè)部位受熱均勻
撈起雞肉放入冰水中稍浸，撈出瀝干
將雞肉斬塊裝入深盤中，記住快要薄些，入味好
將調(diào)料按口味調(diào)好淋入裝好盤的雞塊中，撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可
