美食
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材料
雞爪：200克; 八角：2枚;桂皮：1小片;香葉：2片;干辣椒：適量;姜：適量;蒜：適量;冰糖：適量;老抽：適量;雞精：適量;蔥：適量;料酒：適量;水：適量;植物油：適量;
紅燒雞爪的做法
將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花
將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干
起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味
下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻
再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色
加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽、雞精、干辣椒，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘
最后撒上蔥花炒勻即可，(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)
