材料
豆腐:400克; 牛肉: 100克; 豆瓣醬:1大勺;辣椒油:1大勺;生抽:1大勺;高湯:半杯;辣椒粉:1勺;豆豉:5顆;蔥:1勺;姜:1勺;色拉油:適量;玉米淀粉:1大勺;花椒粉:1小勺;蒜:5瓣;
麻婆豆腐的做法
豆腐塊倒入沸水中,轉(zhuǎn)小火,當(dāng)水處于將開未開時(shí),豆腐塊浮起時(shí),小心撈起
浸入放油鹽的涼水中,約十五分鐘
鍋內(nèi)冷油放入姜,蒜蓉爆香
放入牛肉末煸炒數(shù)下
加入豆豉碎和辣椒粉
放入豆瓣醬炒至紅油
放入豆腐塊
高湯、生抽、花椒粉,沸后改用小火燜
3大勺水兌1大勺玉米淀粉,制成水淀粉
倒入豆腐中勾芡拌均勻,撒上蔥花,裝盤后撒上花椒粉即可