美食
美食
材料
豆角：適量;豬肉：1塊; 蔥：少許;姜：少許;蒜：少許;料酒：少許;老抽：少許;食鹽：適量;味精：少許;香油：少許;色拉油：適量;
豆角炒肉的做法
豆角擇去兩頭的老筋，洗凈切成粗絲
豬肉切絲，然后加少許水淀粉上漿（也可以用一個(gè)蛋清）
鍋內(nèi)放水燒開，然后加少許油和鹽，放入豆角焯透撈出（之所以用油鹽水，是因?yàn)殪毯玫亩菇悄鼙３执渚G的顏色）控凈水分（特別注意一定要將豆角完全焯透）
鍋內(nèi)放適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆出香味
放入肉絲快速滑炒，炒至肉絲變色的時(shí)候放少許料酒
加少許老抽將肉絲翻炒均勻，讓肉絲完全上色，然后加焯過的豆角翻炒均勻
加一小勺鹽調(diào)味，關(guān)火
最后加1/4小勺味精，淋少許香油出鍋
