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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

導(dǎo)讀茄子是夏季最熱門的食材之一,也是為數(shù)不多的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌,茄子美味獨(dú)特的口感總是讓人感到幸福和滿足。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,對(duì)人體非常有...
茄子是夏季最熱門的食材之一,也是為數(shù)不多的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。不管是蒸、炒、燒還是涼拌,茄子美味獨(dú)特的口感總是讓人感到幸福和滿足。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,對(duì)人體非常有益。

食用功效

抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

防治胃癌。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。

清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物,所以夏天食用茄子,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

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