美食
美食
材料
黃魚(yú)(大黃花魚(yú))：適量; 花椒：15粒;八角：2枚;米醋：小半碗;生抽：2勺;老抽：1勺;料酒：2勺;蠔油：1勺;食鹽：適量;冰糖：適量;植物油：適量;干辣椒：3個(gè);
紅燒魚(yú)的做法
魚(yú)收拾干凈，擦干魚(yú)皮后，表面剌花刀，用一半鹽腌制2-3小時(shí)
姜蒜拍散，蔥，干辣椒切段
油加熱到八成熱（熱一些），提起腌好的魚(yú)尾，放入油鍋中，炸成金黃后翻面，至兩面金黃
留底油，放入花椒15粒，干辣椒3個(gè)，八角2瓣，蔥姜蒜大火爆香后，放入炸好的魚(yú)，開(kāi)大火將米醋倒在魚(yú)身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔(dān)心醋量大，燒熟后沒(méi)有酸味）
依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半鹽、冰糖、蠔油、適量清水（已沒(méi)過(guò)魚(yú)身為宜）
大火燒開(kāi)后，關(guān)中小火燒15-20分鐘
