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紅燒排骨

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料豬小排:400克;水:400毫升;冰糖:15克;植物油:1大匙;姜:5片;桂皮:2小塊;八角:2顆;食鹽:1/2小匙;生抽:1大匙;花雕酒:1大匙;細(xì)香蔥:2根;紅燒排骨的做法鍋內(nèi)燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用鍋內(nèi)放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨,炒至均勻上色鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料(香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕...
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

豬小排:400克; 水:400毫升;冰糖:15克;植物油:1大匙;姜:5片;桂皮:2小塊;八角:2顆;食鹽:1/2小匙;生抽:1大匙;花雕酒:1大匙;細(xì)香蔥:2根;

紅燒排骨的做法

鍋內(nèi)燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用

鍋內(nèi)放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

加入排骨,炒至均勻上色

鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料(香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙)

大火煮開后,將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi),加蓋小火燜煮60分鐘

煮至水剩約1/3時,將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出

繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度

轉(zhuǎn)大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

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