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雪燕是怎么形成的
雪燕實為植物木髓分泌物，來自植物Gum Tragacanth，原產(chǎn)于地中海東部干旱地區(qū)和亞洲西南部和北部高原和沙漠，東南亞印度、越南、老撾、馬來西亞等也有少量分布，其中以印度種植的雪燕最佳。因分布稀少，在一些國家列為珍惜保護(hù)植物，國內(nèi)沒有學(xué)者研究，故未有中文名字，均稱為雪燕樹?，F(xiàn)階段，國內(nèi)雪燕大部分由馬來西亞進(jìn)口，而馬來西亞的雪燕70%由印度進(jìn)口。
與桃膠或者橡膠不同的是，雪燕不是由樹皮層分泌，是由雪燕樹的木髓分泌，就如同人的骨髓和血液的區(qū)別，木髓分泌精華產(chǎn)量稀少，雪燕營養(yǎng)也絕非桃膠等樹膠能比;雪燕樹高約4米，樹葉多為5-7瓣，花朵為，果實為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。剛剛分泌時雪燕為白色透明，遇水氧化后，顏色加深，形成紅色、黑色、棕色雪燕;并受風(fēng)吹，容易黏著沙塵、樹皮等雜質(zhì)。雪燕分泌出來即有一股酸味，為天然酸性氣味，非化學(xué)加工產(chǎn)品，若無酸味，可能作假。雪燕泡發(fā)后，酸味立即消失，使用時也無任何酸味。
雪燕樹每年6-10月雖為旺產(chǎn)期，但每棵樹3天也只能產(chǎn)1克雪燕;10-2月產(chǎn)量逐月減少，每棵樹10天產(chǎn)1克雪燕;2-5月不產(chǎn)雪燕。因此，一顆雪燕樹，每年僅能產(chǎn)100克雪燕，完全不能滿足消費者需求，并從每年11月起，雪燕出現(xiàn)嚴(yán)重斷貨情況。
如何食用
取雪燕浸泡在清水當(dāng)中8-10小時(雪燕大顆的話可能需要泡更久時間)。
待雪燕完全泡開后，會變成長條狀晶瑩剔透如燕窩一般的細(xì)絲，剔除雜質(zhì)后放入燉盅內(nèi)加入清水，雪燕和清水比例為1:2左右，燉盅外水量沒過燉盅一半即可。
隔水用大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉45分鐘左右即可。燉好的雪燕更透明柔軟。
燉好的雪燕是沒有味道的，可在起鍋前5分鐘加糖，可根據(jù)個人喜好在吃的時候加牛奶、蜜糖、豆?jié){、酸奶、椰汁等拌來吃。
