美食
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材料
豬大排：750克; 水：(開(kāi))適量;小蔥：6克;白糖：5勺;生抽：1大勺;姜：6克;八角：1個(gè);白醋：1小勺;香醋：1.5大勺;食鹽：少許;色拉油：少許;干辣椒：1個(gè);白芝麻：少許;
糖醋排骨的做法
排骨用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，撈出后沖洗干凈
蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好大料、干尖椒
將排骨放入冷水鍋中，煮開(kāi)后中火煮5分鐘，撇去浮沫
撈出排骨，用溫水沖洗干凈
炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒
漸漸，油糖分離，形成底部糖周?chē)偷臓顟B(tài)，顏色變深
繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來(lái)越深，表面冒出些油煙
立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒
添入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可。大火煮開(kāi)，撇去浮沫
放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)
打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味
大火收濃湯汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤(pán)
