美食
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材料
雞肉：(整)1只;板栗：250克; 彩椒: 1個; 食鹽：6克;生抽：1勺;老抽：1勺;八角：2個;料酒：1勺;蒜：適量;姜：4片;蔥：半根;植物油：適量;干辣椒：4個;
板栗燉雞的做法
用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
逐個取出剝?nèi)±跞?
跑山雞洗凈，瀝干水分;
剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);
撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;
鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;
至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點點老抽上色;
燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
