美食
美食
材料
基圍蝦：500克; 粉絲: 適量;生菜: 適量; 姜：5克;蒜：5克;蔥：5克;干辣椒：適量;花椒：適量;郫縣豆瓣醬：適量;水：適量;
水煮蝦的做法
基圍蝦洗凈，剪掉蝦須，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線（把背部剪開使蝦更入味，但比較費時費力，偶圖省事沒剪）
鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油
放入蔥姜蒜片，炒出香味，加適量水，水開后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水里去
調(diào)大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加些鹽等調(diào)料
基圍蝦變色并且彎曲后，就可以撈出來了。取一只大碗（粉絲和青菜事先用開水燙熟后擺在碗底）把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗里
另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了
干辣椒顏色開始變深，就可以關(guān)火了，然后把油直接淋在基圍蝦上
