美食
美食
材料
苦蕎麥粉：150克; 醬牛肉: 1小塊;黃瓜: 1根;梨: 半個;蘋果: 半個;雞蛋: 1個;白菜: 6片; 香菜：3根;白芝麻：適量;蔥：1小段;姜：3克;蒜：1大勺;花椒：少許;桂皮：1小片;八角：2個;醋：2大勺;白醋：2大勺;味精：20克;食鹽：20克;白糖：20克;雞精：適量;辣椒粉：1大勺;
朝鮮冷面的做法
姜切片，蔥切絲
將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火
將調料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時左右
將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時
腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫
將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可
面和冷水同時下鍋（重點喲?。┻@與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了
煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切
鹵牛肉切片，香菜切末待用
馬上將冷面用冷開水過涼
將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面
依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，最后灑上白芝麻就大功告成了
