美食
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材料
鰱魚頭：1個; 剁椒：2大勺;白酒：適量;雞精：少許;植物油：適量;料酒：少許;食鹽：少許;蒜：少許;姜：少許;小蔥：適量;
剁椒魚頭的做法
新鮮花鰱魚將魚頭留下，去腮洗凈，取鹽、姜末、高度白酒均勻的涂抹在魚頭上腌制半小時
鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒
將炒好的剁椒澆至魚頭的反面、倒扣后魚頭正面朝上
將剩余的剁椒均勻的澆至魚頭的正面，另支蒸鍋，水開后蒸至15分鐘即可出鍋，灑上蔥花即可
