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鯰魚燉茄子

導讀這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮,長):適量;鯰魚:1條;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;八角:適量;食鹽:適量;雞精:適量;白糖:適量;花椒:適量;豆瓣醬:適量;辣醬:適量;胡椒粉:適量;鯰魚燉茄子的做法清洗。用溫水加鹽洗去鯰魚的粘液,鍋中水加鹽燒開,將魚和魚籽焯半熟鍋中放底油,可多放些,加調味料爆香后加豆醬翻炒醬炒香后放入焯好的魚,輕輕翻炒魚輕輕翻炒后添加熱水,同時扔幾瓣蒜為了燉魚不糊鍋底,可加起鍋,將竹簾墊在鍋底,然后連湯帶魚輕輕倒入鍋中魚先燉一...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮,長):適量;鯰魚:1條; 蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;八角:適量;食鹽:適量;雞精:適量;白糖:適量;花椒:適量;豆瓣醬:適量;辣醬:適量;胡椒粉:適量;

鯰魚燉茄子的做法

清洗。用溫水加鹽洗去鯰魚的粘液,鍋中水加鹽燒開,將魚和魚籽焯半熟

鍋中放底油,可多放些,加調味料爆香后加豆醬翻炒

醬炒香后放入焯好的魚,輕輕翻炒

魚輕輕翻炒后添加熱水,同時扔幾瓣蒜

為了燉魚不糊鍋底,可加起鍋,將竹簾墊在鍋底,然后連湯帶魚輕輕倒入鍋中

魚先燉一會后再將撕成條的茄子放入,茄子快爛時輕輕翻動,使其均勻沾上魚汁繼續(xù)燉,直到茄子酥爛魚熟

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