美食
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材料
烏鱧：(片)250克; 西紅柿: 1000克;淀粉: 10克; 姜：少許;蒜：少許;小蔥：適量;料酒：少許;食鹽：2克;色拉油：20克;白糖：適量;
番茄魚的做法
將魚片洗干凈，瀝干水分，加入幾滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4個(gè)蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個(gè)15分鐘
將蔥姜蒜洗干凈，切好備用
將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
鍋中倒入20克色拉油，燒熱后將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖
開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉(zhuǎn)小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)水
加入姜片，（姜片其實(shí)可以在漿魚片的時(shí)候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
加入魚片并關(guān)掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色后
出鍋裝入大碗中；撒上點(diǎn)白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
然后淋上8成熱的熱油，發(fā)出吱啦的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
