美食
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材料
鯽魚：1條; 姜：4片;蒜：5克;生抽：15毫升;老抽：8毫升;色拉油：30毫升;料酒：1勺;水：(熱)1小碗;白糖：適量;小蔥：4根;食鹽：少許;
紅燒鯽魚的做法
新鮮鯽魚1條，殺好洗干凈，在魚的兩面劃上斜刀
將姜蒜切末，蔥切成蔥白和蔥綠兩部分，蔥白用來煎魚用。蔥綠切成末用來做點綴增香用
將鍋燒熱，倒入一點冷油潤一下鍋，然后再加入30ML色拉油
看到油有冒青煙了干凈將蔥姜蒜入鍋，將魚投入
煎至一邊金黃，翻面煎另一面
煎至兩邊金黃，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗熱水(如果要做嫩版本的鯽魚，這個時候熱水加半碗即可，開大火，將湯收干，期間加一點點白糖吊個鮮，并用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上)
直至湯汁濃稠并很少了，然后加少許的鹽調(diào)味，趕緊關(guān)火出鍋（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的）裝盤撒上蔥花即可。趁熱吃(如果要做酥而入味版本的話，可以加兩碗熱水，將魚煮上20分鐘，再加點糖，開大火收干湯汁即可)
