美食
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材料
雞腿：400克; 花生: 80克; 蔥：2根;朝天椒：4個(gè);花椒：15粒;姜：3片;老抽：1勺;生抽：3勺;白糖：3勺;米醋：20毫升;淀粉：12克;料酒：30毫升;水：15毫升;
宮保雞丁的做法
蔥切段，姜切小片，辣椒切小段
雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺淀粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒腌20分鐘
2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兌成汁備用
淀粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調(diào)成芡汁備用
鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆 ; ;當(dāng)然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦
雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防粘鍋
鍋加熱后倒適量油，油溫后下入雞丁翻炒
雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用
鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香
炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋里
下蔥段和辣椒、姜片爆香
將炒好的雞肉倒入鍋中
將步驟2中調(diào)好的汁倒入鍋中
加入一勺老抽醬油添色
倒入芡汁勾芡
下花生米后即可出鍋
