健康
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真蜂蜜具有以下特征：
真蜂蜜的顏色呈淡或琥珀色，假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深。
粘度大，用筷子挑起蜂蜜時，筷子頭上的蜜汁和液面形成一根又細又長而且很有拉力的絲條，斷絲后迅速縮成珠狀；
口感純正，取少許蜂蜜放在舌面上品嘗，能夠感到甜潤和純正的香氣，同時會有稍許砂質(zhì)感；
取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無雜質(zhì)沉淀，說明品質(zhì)純正，沉淀物為白糖。
將少量蜂蜜放入杯中，加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色、紅色或紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。
真正的蜂蜜在夏天時，搖動后會產(chǎn)生大量的泡泡，靜放一天后，泡泡會自動消失；冬天的時候，把蜂蜜放在四十度的熱水中放五分鐘，然后用筷子攪動蜂蜜，然后靜放一下，純天然的蜂蜜的表面會有泡泡。
