美食
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材料
冷面：200克;牛肉：250克; 黃瓜: 1段;雞蛋: 1個(gè);辣白菜: 1小蝶;雪梨: 半個(gè); 蔥：1根;姜：2片;八角：1個(gè);花椒：1小捏;醋：適量;白糖：適量;醬油：適量;香油：少許;芝麻：少許;
朝鮮冷面的做法
將牛肉洗凈放鍋中多加些清水大火燒開(kāi)，撇凈浮末
放上蔥、姜、八角、花椒、適量的鹽小火煮到牛肉熟了
煮好的湯撈出牛肉，放涼后過(guò)濾到保鮮盒或盆中
加入醋（東北喜歡放醋精，沒(méi)有可以放白醋香醋或者果醋）、醬油（放生抽或味極鮮都可以，不要放顏色重的）、白糖（根據(jù)自己的口味決定量的多少）、香油，還可以根據(jù)自己的口味放細(xì)辣椒面或韓國(guó)辣醬，做好的湯汁最好嘗一下，如果淡就加些鹽，將做好的湯汁放入冰箱冷藏備用
將蕎麥面條放涼水中泡半個(gè)小時(shí)，把涼水倒出去倒上沸水泡幾分鐘
倒去熱水，再用涼水過(guò)涼，揉搓一下去掉上面的粘液，就變得爽滑勁道了。也可以不泡直接用沸水煮2~3分鐘煮軟了就可以了撈出來(lái)放涼水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了
撈出放入碗中澆上兌好的涼湯
煮好晾涼的牛肉逆著肉絲的紋理切成片、黃瓜切成片、煮雞蛋順長(zhǎng)切成兩半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成絲用鹽腌一會(huì)擠去水，放蔥花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌勻放在溫暖處1天就發(fā)酵下味可以吃了）
將冷面撈出放入碗中，將切好的配料都擺放到面上，然后撒熟芝麻即可
