美食
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材料
雞翅：500克; 黃豆醬油：8克;冰糖：10粒;黃酒：10克;料酒：10克;食鹽：5克;蔥：10克;姜：10克;花椒：10粒;植物油：20克;茴香籽：15粒;白芷：2片;香葉：3片;砂仁：2個(gè);干辣椒：1個(gè);水：適量;
黃燜雞翅的做法
準(zhǔn)備好主要食材，雞翅我用的是鮮雞翅，這樣腥味會(huì)小很多
雞翅焯水，放料酒、花椒和一半蔥姜去腥
炒糖色，鍋放少許植物油，冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的顏色，咱們是黃燜，糖色不能炒太老，所以糖色要炒成就可以了
把涼干水的雞翅放糖色里炒，這個(gè)時(shí)候要中大火，因?yàn)榧依锘鸨緛砭筒淮?，放入所有香料和蔥姜一起炒出味道，時(shí)間不能太長(zhǎng)，糖色容易糊，有半分鐘就可以
放黃豆醬油、黃酒和鹽，炒兩下加水，和雞翅平了就可以了，雞翅容易熟，燒一會(huì)兒的目的是入味
小火燒十五分鐘就水被耗的差不多了，開大火收汁至汁干表面明亮就可以出鍋了
