美食
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材料
面粉：適量; 蝦皮: 適量;韭菜: 250克;雞蛋: 2個; 水：(溫)適量;食鹽：少許;姜：少許;香油：適量;色拉油：少許;
韭菜餡餅的做法
用溫水和一份軟軟的面團，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去準備其他材料，半小時后記得揉揉面團，讓它變得滋潤光滑，然后接著醒，十幾分鐘。反正什么時候準備好其他材料什么時候開始包餡烙餅就行
雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱后倒入蛋液，蛋液倒進去后就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最后一起放鹽
韭菜洗干凈后控干水分，切碎，直接放入大容器
再切一點點姜末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味
把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，姜末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調(diào)味
把醒好的面團輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，搟成包子皮大小的面皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然后輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最后把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了
把平底鍋提前烘熱，再加油繼續(xù)燒熱，然后依次放入餡餅，中小火烙至兩面金就好了
