美食
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材料
豬肉：800克; 老抽：100克;料酒：30克;
扣肉的做法
豬肉洗凈，瀝干水份
豬肉放入容器，加入適量老抽和料酒，讓顏色上足肉身，冰箱冷藏腌漬24小時(shí)
準(zhǔn)備空氣炸鍋，炸籃上不做任何處理
選擇炸溫170℃，直接把腌漬好的豬肉(豬皮向上)放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為20分鐘，翻身再炸10-15分鐘，炸制結(jié)束取出(炸制時(shí)間按豬肉的實(shí)際重量來(lái)增減)，略涼后即可切片，此時(shí)不能直接食用，按常規(guī)扣肉吃法，蒸、燉或鹵都可以
