美食
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材料
草魚(yú)：1條;酸菜：250克; 食鹽：4克;姜：2片;蔥：1根;花椒：8粒;雞蛋清：1個(gè);野山椒：4個(gè);料酒：1大勺;
丸子酸菜魚(yú)的做法
市場(chǎng)上買(mǎi)好魚(yú)、切片、用鹽、料酒、雞蛋清碼好，因?yàn)橛X(jué)得有刺比較麻煩，所以我是選擇的潛魚(yú)刺少、肉嫩很不錯(cuò)
豬肉絞成做肉丸子的餡、加鹽、姜末、豆粉、雞蛋清和勻
市場(chǎng)上買(mǎi)的酸菜和自家泡的泡菜花椒，（我是用的青花椒），蔥姜蒜切好備用，另外還得把市場(chǎng)上買(mǎi)的泡野山椒切碎備用
油熱后，先將上面的調(diào)料下鍋翻炒出香辣嗆鼻的味，再加入高湯，將魚(yú)頭等一些有骨頭有刺的先入鍋，熬湯，湯沸后再將其他的魚(yú)片下鍋片刻撈出，放在碗里，鍋內(nèi)剩下魚(yú)湯中，開(kāi)始邊捏邊下丸子
丸子熟后，連湯一起，倒入碗里，最后撒上青蔥
