美食
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材料
牛肉：適量; 白蘿卜: 適量; 花椒：適量;干辣椒：適量;姜：適量;食鹽：適量;
蘿卜燉牛肉的做法
將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊
煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了），放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。（暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是死的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果）
牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐啦
