美食
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材料
黃豆：200克; 內(nèi)酯: 4克;蝦皮: 10克;紅椒: 1/4個; 水：1000克;生抽：3湯匙;芝麻油：5克;
豆腐腦的做法
200克干黃豆用清水泡發(fā)8-10小時(夏季放在冰箱冷藏里泡發(fā))
泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機磨成濃豆?jié){(或用普通料理機打磨)，磨好的豆?jié){過濾后待用
豆?jié){上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋
煮好的豆?jié){撇去浮末，關(guān)火
內(nèi)酯放入容器，加少許清水調(diào)勻，豆?jié){溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結(jié))，沖入裝內(nèi)酯的容器中，攪拌2圈
靜置15分鐘后，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調(diào)味即可食用
