美食
美食
材料
豬肉：600克; 蝦皮: 50克;香菇: 100克;雞蛋: 1個; 淀粉：15克;料酒：10克;姜：10克;食鹽：8克;高湯：40克;八角：1個;香葉：1片;花椒：適量;蔥：適量;冰糖：15克;醬油：10克;
紅燒獅子頭的做法
將肥瘦肉分開、瘦肉切成米粒大、肥肉切成石榴籽大
海米用溫水泡軟切成米粒大、香菇切成細(xì)粒
將1和2放入盆中加料酒、鹽、蔥姜細(xì)末順一個方向攪打上勁
加水繼續(xù)順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個方向攪打上勁
用兩手配合著團(tuán)成光滑的幾個均勻的大丸子(我分成了6個)
放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼并上上色撈出
沙鍋放老湯(沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)
放湯用料燒開放丸子小火燉1小時剩少許湯,盛出,湯勾薄芡點(diǎn)名油澆在丸子上即可；我只煮了4個,剩下的兩個冷凍留著以后吃,很方便,可以留著做湯也可以燉菜
