美食
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材料
豬大排：500克; 水：適量;花生油：1湯匙;陳醋：4湯匙;白砂糖：3湯匙;食鹽：1/4茶匙;生抽：1茶匙;老抽：1/2湯匙;
老媽糖醋排骨的做法
豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?p>將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水80ml，水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色
將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用
炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘，時(shí)間不用久
炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處
加鍋蓋，用小火燜約2分鐘，要注意看火，醋很快會燜干
燜至醋干后，加入鹽、生抽、老抽、砂糖
再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量僅至排骨的2/3處
加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁
最后湯汁收至濃稠即可上菜
