美食
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材料
豆角：400克;豬肉餡：50克; 碎米芽菜: 20克;蝦米: 20克;紅尖椒: 1個(gè); 色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;醋：適量;醬油：適量;雞精：少許;蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;辣醬：適量;料酒：適量;
干煸豆角的做法
先看看原材料
初加工：豆角摘去筋膜，掰成長段，海米提前泡發(fā)，然后剁碎，肉碎；芽菜準(zhǔn)備好，蔥姜蒜切末，紅椒切段
焯水：豆角在水開后入鍋，滴入少許植物油，焯水時(shí)間一定要夠，大約5分鐘。將豆角徹底煮熟。撈出不過涼水了
干煸：空鍋?zhàn)诨鹕?。燒熱后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大約5分鐘，炒到豆角表面有焦?fàn)?，起皺撈出備?p>炒制肉碎：鍋中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定將肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入蔥姜蒜末反復(fù)炒香。然后，調(diào)入醬油；料酒；辣醬炒勻
干煸豆角：放入豆角；調(diào)入白糖；雞精炒勻后，倒入紅椒片，蔥末炒勻，即可出鍋
