美食
美食
材料
豬皮：500克; 蔥：1根;姜：1小塊;八角：3顆;桂皮：1小塊;花椒：20粒;香葉：3片;茴香籽：20粒;生抽：4湯匙;老抽：1湯匙;食鹽：1/4茶匙;白糖：4克;米醋：1湯匙;辣椒油：1/2茶匙;水：適量;
水晶肉皮凍的做法
將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干，如果有豬毛，用刀徹底刮凈，焯燙豬皮的水倒掉不要
把煮好的豬皮切成寬1厘米，長5厘米的條
蔥切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調(diào)料包里
鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續(xù)加熱3分鐘，調(diào)入生抽、老抽、鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個(gè)小時(shí)以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）
撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個(gè)方形的耐熱容器中，自然冷卻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)，取出后切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食
料汁的做法：米醋1湯匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，攪勻后淋在豬皮凍上
