毛血旺的簡單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃毛血旺，但是很多人卻不知道該如何進行制作，那么今天為大家講講如何制作家常毛血旺，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?p class="wyds0" >材料/工具

毛肚、百葉、鴨血、方火腿

酸菜燒血旺 今天就用來東北酸菜結(jié)合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嘗嘗。 評分 燒?咸鮮味40分鐘?較低熱量 主料?2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調(diào)料 朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

方法

把食材洗凈放入盤中備用

這個《毛血旺》相傳，是一位姓王的屠夫，他每天把賣肉剩下的雜碎以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是用豬頭肉，豬骨加碗豆熬成湯，加入豬肺葉，肥湯，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成雜碎湯來賣，味道特別好。有一次，張氏在雜碎湯里直

然后還需要準備蔥姜蒜

主料：鴨血 黃豆芽 萵筍 黑魚片 黃鱔 火腿適量 輔料：蔥 姜片 大蒜 干辣椒 花椒 料酒 雞精 重慶火鍋底料 香油適量 鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。 再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。 再放入切片的鴨血煮上2分

準備火鍋底料80克

毛血旺的簡單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻

鍋中燒水，把毛肚和百葉用開水焯一下盛出備用

火鍋調(diào)料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還

繼續(xù)把鴨血也焯一下盛出備用

酸菜燒血旺 今天就用來東北酸菜結(jié)合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嘗嘗。 評分 燒?咸鮮味40分鐘?較低熱量 主料?2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調(diào)料 朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

鍋中倒入少許油爆香蔥姜蒜

這個《毛血旺》相傳，是一位姓王的屠夫，他每天把賣肉剩下的雜碎以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是用豬頭肉，豬骨加碗豆熬成湯，加入豬肺葉，肥湯，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成雜碎湯來賣，味道特別好。有一次，張氏在雜碎湯里直

倒入豆芽翻炒

主料：鴨血 黃豆芽 萵筍 黑魚片 黃鱔 火腿適量 輔料：蔥 姜片 大蒜 干辣椒 花椒 料酒 雞精 重慶火鍋底料 香油適量 鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。 再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。 再放入切片的鴨血煮上2分

倒水，等水開后加底料，煮到出香味

毛血旺的簡單家常做法： 豬血用刀劃成小塊； 蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮； 邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻

再把準備好的菜倒進鍋中

火鍋調(diào)料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還

依次加毛肚和百葉、鴨血、方火腿，煮到翻開時在放少許食鹽和雞精調(diào)味

酸菜燒血旺 今天就用來東北酸菜結(jié)合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嘗嘗。 評分 燒?咸鮮味40分鐘?較低熱量 主料?2人份 酸菜1盤、鴨血1大碗 輔料 青蒜1小把 調(diào)料 朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小

倒入準備好的碗中，香菜均勻的撒在上面即可

這個《毛血旺》相傳，是一位姓王的屠夫，他每天把賣肉剩下的雜碎以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是用豬頭肉，豬骨加碗豆熬成湯，加入豬肺葉，肥湯，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成雜碎湯來賣，味道特別好。有一次，張氏在雜碎湯里直

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家常毛血旺的做法步驟圖，家常毛血旺怎么做

用料

自制醬料一份

郫縣豆瓣1.5大勺

小米椒碎1大勺

泡椒碎2大勺

花椒1勺

姜末1大勺

蒜末1大勺

植物油適量

主料

川木耳4.5片泡發(fā)

黃?一份

牛百葉一份

千層肚一份

蝦仁適量

午餐肉一盒

鴨腸一份

金針菇一份

鴨血一份

豬五花一份

干辣椒塊2大勺

植物油4大勺

家常毛血旺的做法

先做醬料，熱鍋冷油，依次放入泡椒碎，郫縣豆瓣，小米椒碎，翻炒一會兒，加入花椒，姜末，蒜末，炒出香味完成。將醬料加入清水或高湯煮開！

將所有主料清洗，切塊，金針菇，稍微汆水備齊，食材不限，只要是喜歡的都可以加進去，鵪鶉蛋，魚丸，鱔魚段，黃豆芽……家常毛血旺的做法 步驟2

下主料：按照食材煮熟的時間先放入不易煮熟的材料，慢慢加滿全部煮熟，將干辣椒塊放在最上面，另起鍋將植物油燒開淋到干辣椒上，起鍋上桌家常毛血旺的做法 步驟3

小貼士

家里吃，不想弄的太油膩，想要更加濃郁可以將醬料出鍋后總少量菜籽油化開豬油加入醬料爆鍋添加豬骨頭湯做鍋底！

毛血旺的簡單家常做法？

毛血旺的簡單家常做法：

豬血用刀劃成小塊；

蔥切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。鍋中倒油燒熱，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味；

倒入適量清水大火燒開；倒入豬血塊，繼續(xù)大火煮；

邊煮邊用鏟子輕輕翻動，以免粘鍋，受熱均勻更易熟；

煮到顏色變黑即可關(guān)火，調(diào)入味精，雞精，花椒粉輕輕攪勻。

盛出裝盤，舀入一大勺油辣子，撒蔥花，即可食用。

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。"血旺"一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等?？谖堵槔?。

麻辣鮮香，汁濃味足。

口感:成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。

懶人毛血旺的做法家常做法有哪些

主料：毛肚250克、鴨血600克、黃豆芽500克、寬粉100、肥腸350克

調(diào)料：料酒15克、食物油20克、蔥段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火鍋底料150克、水500毫升

做法步驟：

1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水撈出

2、清水煮沸，放入料酒、鴨血，焯水撈出

3、倒入食用油，放入蔥段，黃豆芽，炒熟裝盤

4、倒入食用油、花椒、蔥段、姜片、蒜片、火鍋底料、加水

5、大火煮沸，倒入寬粉、鴨血、肥腸、毛肚，大火煮沸

6、出鍋裝盤，撒上蒜末

7、澆上熱油

素毛血旺的家常做法有哪些

火鍋調(diào)料100克（超市都有賣重慶火鍋調(diào)料的，我選的是“白家”，味辣）、鴨血一塊約350克，黃豆芽300克（我沒買到黃豆芽，買了綠豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米長的段，去籽）、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯（通常還會加入鱔魚、午餐肉、黃喉等，如果增加這些，火鍋調(diào)料及其他配料適當增加）做法：1、將鴨血切成1厘米厚的片2、鍋中放適量清水，燒沸后將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝干水3、豆芽洗凈瀝干4、炒鍋放油燒至5成熱，放入蔥絲爆香，隨后放入豆芽炒熟，加適量鹽調(diào)味，盛入大碗中待用5、將火鍋調(diào)料放鍋中炒化，加入料酒和雞湯（或者骨湯），燒沸后放入鴨血片煮熟（漂浮起來，約5分鐘）6、將鴨血片和火鍋料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、鍋洗凈，倒2湯匙油（6匙）燒至四成熱，將干辣椒段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

酸菜毛血旺的家常做法有哪些

酸菜燒血旺

今天就用來東北酸菜結(jié)合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜燒血旺”， 請大家來嘗嘗。

評分

燒?咸鮮味40分鐘?較低熱量

主料?2人份

酸菜1盤、鴨血1大碗

輔料

青蒜1小把

調(diào)料

朝天椒2個、姜1塊、蔥1棵、植物油1湯勺、食鹽1小勺、胡椒粉少許、生粉1大勺

酸菜燒血旺步驟1

準備好原材料；鍋燒開水， 加入適量的鹽， 放入鴨血塊焯下水， 去除血沫

步驟2

撈出后備用；燒熱鍋，放入適量的油和辣椒油， 下入蔥姜末和紅辣椒一起翻炒

步驟3

煸炒出香味后下入酸菜繼續(xù)煸炒；翻炒一兩分鐘后加入適量的高湯煮開

步驟4

在小碗中加入適量的鹽、胡椒粉和淀粉；加入適量水攪拌均勻成水淀粉

步驟5

下入焯過水的鴨血塊；再加入調(diào)好味的水淀粉

步驟6

大火收汁， 出鍋前加入點青蒜，盛入盤中即可

酸菜燒血旺成品圖

烹飪技巧

鴨血從盒中取出切成小塊， 放入加了鹽的開水中焯燙一下， 去除血沫

用油和辣椒油一起先煸炒蔥姜等調(diào)味料， 再加入酸菜煸炒， 經(jīng)過這樣處理的酸菜味道更醇

煸炒過后酸菜中加入適量的高湯煮一下， 將鮮味煮出后下入焯過水的鴨血， 煮一下

準備好加入調(diào)味料的水淀粉， 加入鍋中勾芡， 再大火收汁， 出鍋前加入點青蒜

兩次煮鴨血的時間都不宜過長， 要不就鴨血就老了不嫩

健康小常識

　　血旺：指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血的做成。 有補血和清熱解毒作用，并能預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效