需要提前準備好的材料包括：螃蟹 3只、生姜 適量、小蔥 適量、大蒜 適量、香油 適量、陳醋 適量、蒸魚豉油 適量。 1、第一步準備好食材，放一旁備用。 2、然后使用菜刀把生姜和小蔥切好，放一旁備用。 3、蒸鍋里放入蔥葉，洗好的螃蟹，生姜，蓋

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃大閘蟹，但是很多人卻不知道該如何蒸，那么今天為大家講講怎樣蒸大閘蟹，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?p class="wyds0" >材料/工具

大閘蟹

方法

大閘蟹買回來以后在水里喂養(yǎng)2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

螃蟹用刷子清洗干凈

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

蔥切成段，姜一半切絲

用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于將蟹與首選的三角形草芯捆在一起。蒸時，蟹草的清香可以摻入蟹肉中一起蒸，蒸到螃蟹變色即可出鍋。具體步驟如下： 1、用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于將蟹與首選的三角形草芯捆

蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

大火燒開后蒸15-20分鐘

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現(xiàn)它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。

另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末

可以用高壓鍋蒸，可以使得里面的溫度到達能夠蒸熟大閘蟹的溫度。其余的步驟和別的地方的一樣，包括洗干凈，起來等等。

再與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調(diào)味汁

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

最后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可

避風塘風味菜起源于香港，其中這道避風塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！

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清蒸大閘蟹的具體操作是怎樣的？

用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于將蟹與首選的三角形草芯捆在抄一起。蒸時，蟹草的清香可以摻入蟹肉中一起蒸，蒸到螃蟹變色即可出鍋。具體步驟如下：

1、用水沖洗大閘蟹。無需拆開螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于將蟹與首選的三角形草芯捆在一起。蒸時，蟹草的清香可以摻入蟹肉中，味道更好。

2、準備一個蒸鍋，鍋中的水，生姜和紫蘇袋。 鍋中的水不應過多，并且應與蒸鍋網(wǎng)格相距幾厘米。 放更多的水，當水沸騰后，它會與大閘蟹接觸，從而導致螃蟹溢出。

3、把大閘蟹放上蒸籠，襲要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不僅受熱均勻，也是為了不讓蟹黃流出來。

4、上鍋。冷水上鍋的話，隨著水溫慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到太燙，因此不會過度掙扎，把腿弄斷。

5、冷水開火，等到水沸騰之后，再蒸15－20分鐘，視大閘蟹體格的大小而定。趁著蒸蟹的時候，可以去準備姜醋等佐料吧，還可以煮一碗糖姜湯。

注意事項：

對于死掉的螃蟹，也會zhidao死不要吃的，螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的，會很容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況的。

大閘蟹清蒸怎么做好吃

“秋分了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹是最肥美的時候，陽澄湖位于江蘇省蘇州市區(qū)的東北，景色迷人，湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過于陽澄湖水產(chǎn)：桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹為"湖中六寶"，其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了這盤蟹呢？愛吃蟹的同志們，話不多說，先來盤蟹解解饞吧！剛剛端出蒸鍋的碟中，淡*的蟹汁里夾雜著由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質(zhì)，襯著桔*的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹癡及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，第一時間揭開蟹蓋；其二，漸入佳境，將二鰲八腿一一剝食之后，方才行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是頭暈目眩的，葡萄酒的度數(shù)有點高了。

陽澄湖大閘蟹，蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333431346366，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期?！?/p>

用料

主料

大閘蟹5只

輔料

食鹽

2克

姜

1/2塊

米醋

2勺

蒜

3瓣

小蔥

1根

清蒸大閘蟹的做法

1.

大閘蟹買回來以后在水里喂養(yǎng)2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次

2.

螃蟹用刷子清洗干凈

3.

蔥切成段，姜一半切絲

4.

蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿

5.

大火燒開后蒸15-20分鐘

6.

另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末

7.

再與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調(diào)味汁

8.

最后將閘蟹蒸好后配調(diào)味汁食用即可

清蒸大閘蟹成品圖

烹飪技巧

1、螃蟹一定要買活的，死的千萬不要買，死螃蟹有毒素；

2、雄蟹的腹部底下形如金鐘，而雌蟹的腹部而是一個半圓形；

3、都說蟹性寒，女人通常底子比較寒，吃蟹的時候最好配一杯黃酒，要不然就多加些姜絲，可以祛寒；

4、一定要冷水下鍋，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂，蟹就不完整了。

怎樣做清蒸螃蟹

第一抄步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

第四步：吃百完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片度狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；

第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是知完整呈半透明狀的；

第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩道段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

在高原怎樣蒸大閘蟹

可以用高壓鍋蒸，可以使得里面的溫度到達能夠蒸熟大閘蟹的溫度。其余的步驟和別的地方的一樣，包括洗干凈，*起來等等。

如何清蒸螃蟹料理

步驟如下：

洗蟹、蒸蟹、品蟹，先來分享第一道蟹。

食材：大閘蟹，花雕酒（zd可選用）。

洗蟹：

清蒸蟹不用打開蟹去清洗，在水中養(yǎng)半天讓它吐出臟物，或者還有人用花雕酒養(yǎng)蟹，讓它喝醉。

然后，用小刷子仔細刷洗干凈。

蒸蟹：

蟹冷水上屜，水中丟幾片姜片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黃。（紫蘇可以鋪在盤底與蟹同蒸，不喜歡則不用）。

等水燒開，鍋里上汽之后，繼續(xù)蒸5分鐘。然后關火，在鍋里燜5分鐘，完成用姜末、專蟹醋調(diào)成姜醋汁。

品蟹：

對于吃蟹，我沒有追求吃完還能拼回來，簡單地了解下哪些該吃，哪些不該吃，哪里先吃哪里后吃即可。

辨識一下公母蟹，上面的圖，肚子上有三角形的“蟹掩”，是公蟹。

下面的圖，肚子上的蟹掩是圓形，則是母蟹。

然后，吃蟹的步驟我就沒有拍下來了，從網(wǎng)上轉(zhuǎn)載的圖片，供大家了解（以下圖片轉(zhuǎn)載自新藍網(wǎng)）

另外特別提醒一下的就是以*質(zhì)的朋屬友不適宜多吃螃蟹：

1、腸胃功能較差的朋友，因為螃蟹富含蛋白質(zhì)，不利于消化；

2、腎臟功能較差的朋友，因為螃蟹會給你的腎臟增加負擔；

3、老年人和孕婦不適宜多吃，因為螃蟹在中醫(yī)來講性涼；

4、感冒的朋友也不適宜多吃，因為容易加重病情。

5、就是吃貨朋友們切記，少吃才能保持身材。