主料：五花肉300克 輔料：蔥20克、姜10克、料酒20克、黃豆醬30克、甜面醬15克、八角適量 1、五花肉切肉丁備用。 2、碗中倒入黃豆醬、甜面醬、凈水，攪拌均勻。 3、熱鍋冷油，倒入肉丁，炒至邊緣金黃，推至一邊。 4、倒入姜蔥、八角，炒香。 5、

醬是炸醬面的靈魂,自制醬料用料簡(jiǎn)單，做起來也很方便快捷，最重要的是好吃。下面一起來看看制作方法吧。

材料/工具

黃豆醬3勺（可以一勺甜面醬兩勺黃豆醬）五花肉200克香菇2朵大蔥1段

準(zhǔn)備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜面醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。 1、五花肉洗凈，然后把肥肉和瘦肉切開 2、然后把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用 3、鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁，

方法

各種食材洗凈備用。

炸醬是由豬肉，料酒，醬油，鹽，淀粉，蔥姜，甜面醬，白糖，鹽，水，芝麻油翻炒均勻而成的。方法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 230克、甜面醬 適量、面條 230克、蔥姜 適量、八角 2顆、料酒 1勺、醬油 1勺、淀粉 1勺、鹽 適量、白糖 適

肉切小粒，嫌麻煩的親可以直接絞肉餡，只不過沒有切出來的肉粒有嚼勁，口感好。香菇切小粒，蔥切蔥花備用。

原料準(zhǔn)備： 六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小叮各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱

鍋內(nèi)加入比平常炒菜多一點(diǎn)的油，炸醬油多一點(diǎn)好，肉粒倒進(jìn)去炒到發(fā)白。

自制炸醬的做法 用料：干黃醬175克、豬后腿肉或五花肉8兩、蔥1-2棵、姜1塊、大料2顆 1、干黃醬加入約350ml水?dāng)嚢杌_；把豬肉切成小塊；姜切成末；把蔥切成蔥花。 2、鍋中放油，油5成熱的時(shí)候加入大料和肥肉，中小火慢慢將肥肉中的油脂煸出，這

香菇粒和蔥花倒進(jìn)鍋里炒勻。

自制炸醬的做法 用料：干黃醬175克、豬后腿肉或五花肉8兩、蔥1-2棵、姜1塊、大料2顆 1、干黃醬加入約350ml水?dāng)嚢杌_；把豬肉切成小塊；姜切成末；把蔥切成蔥花。 2、鍋中放油，油5成熱的時(shí)候加入大料和肥肉，中小火慢慢將肥肉中的油脂煸出，這

黃豆醬加入鍋內(nèi)，炒勻。

炸醬面的醬是由蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜面醬，豆瓣醬，生抽，老抽放一起翻炒均勻而成的，炸醬面 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：掛面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黃豆芽 少許、黃瓜 適量、黑木耳 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜

用裝黃豆醬的小碗加一碗水鍋內(nèi)，翻炒均勻后，大火燒開，然后中火燉，如果顏色太淺，可以加三四滴老抽上色。

和豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。 2. 準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。 3. 鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。 4. 煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。 5. 炒香后放入

燉六七分鐘，到冒大泡，過程中要攪拌，黃豆醬有點(diǎn)粘鍋，怕糊底。冒大泡就已經(jīng)好了，如果水挺多，可以接著大火收汁，收到黏稠，就可以關(guān)火出鍋了。

材料 姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜 做法 1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。 2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。 3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。 4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因?yàn)槔苯丰u是咸的）。怎么樣，

成品。因?yàn)辄S豆醬本身有咸味，正常不用加鹽或者別的調(diào)料，直接可以配面吃了。

炸醬面（肉醬）步驟1炸醬面（肉醬）的做法大全將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉松弛一些步驟2炸醬面（肉醬）的做法圖解在鍋內(nèi)添少量油，開火熱油鍋步驟3油熱后，將蔥花放入鍋內(nèi)爆鍋步驟4爆鍋后，將香菇丁和尖椒丁放入鍋內(nèi)爆炒。

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重慶炸醬面的炸醬怎么做啊，誰會(huì)幫幫忙

自制炸醬的做法 ?

用料：干黃醬175克、豬后腿肉或五花肉8兩、蔥1-2棵、姜1塊、大料2顆

1、干黃醬加入約350ml水?dāng)嚢杌_；把豬肉切成小塊；姜切成末；把蔥切成蔥花。

2、鍋中放油，油5成熱的時(shí)候加入大料和肥肉，中小火慢慢將肥肉中的油脂煸出，這時(shí)肥肉微微變色和收縮。

3、然后加入瘦肉丁、姜末和攪拌化開的黃醬，中大火炒至瘦肉變色。

4、中火煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火熬，期間適當(dāng)翻炒，目的是不要使鍋底糊。

5、隨著鍋中的水分越來越少，要加快翻炒頻率，避免糊鍋。

6、當(dāng)發(fā)現(xiàn)鍋中的醬和油層次清晰，色澤油亮的時(shí)候，就可以關(guān)火出鍋了。

7、下圖是出鍋后的效果，可以用來拌面，也可以用來拌饅頭。

武漢炸醬面的醬怎么做的??？

炸醬面的醬是由蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜面醬，豆瓣醬，生抽，老抽放一起翻炒均勻而成的，炸醬面

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：掛面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黃豆芽 少許、黃瓜 適量、黑木耳 適量、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、豆瓣醬 少許、甜面醬 少許。

一、第一步將香菇，蔥姜蒜，黃瓜切好，放一旁備用。

二、鍋內(nèi)放油加熱。

三、鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的蔥花、姜、蒜末、鹽，香菇丁，肉末，蒜末，甜面醬，豆瓣醬，快速翻炒。

四、接著鍋內(nèi)倒入水，生抽，老抽，拌勻。

五、另起一鍋放水煮面，面煮熟后盛出備用。

六、在煮好的面上放黃瓜絲，黑木耳，黃豆芽和剛做好的炸醬。

七、用筷子拌勻，這樣炸醬面就已經(jīng)完成了。

老北京炸醬面的醬怎么做，最好詳細(xì)步驟

和豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。

2. 準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。

3. 鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

4. 煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。

5. 炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。

6. 放入需要量的欣和豆瓣醬。

7. 加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。

8. 喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。

9. 放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。

10. 所有醬都放好后，用鏟子炒勻。

11. 加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

12. 熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。

13. 水開后，下入面條。不要煮的過久，否則吃起來就會(huì)很沒口感，但一定要煮熟。

14. 煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。

15. 豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。

16. 配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。

17. 碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎....開吃。

炸醬面的醬料怎么做?

老北京最好吃的炸醬面醬料叫小碗干炸，其做法是；

原料：甜面醬1袋、六必居黃醬1袋、五花肉半斤、香菇適量

蔥花、姜末、蒜末、黃酒、生抽、老抽

做法：1油鍋燒熱，蔥、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。

2加入黃酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。

3將兩包醬料同時(shí)放入，加1碗水拌勻后蓋上蓋子小火燒20分鐘即可

4吃的時(shí)候，面條兒最好過涼水，醬放在面條上，再加入菜碼兒、蔥花。

注意：一定不要放鹽。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/13566077.html?si=1

炸醬面的炸醬怎么做？

1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放

入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗

中撒入青蒜末即可。

特點(diǎn)：咸香。本回答被提問者采納