分為一下兩種煮法： 第一種是只要煮掛面。首先取一個較深的可以在微波爐內加熱的器皿，加入一定量的清水，用高火加熱2-3分鐘等水燒沸后下入面條，加蓋，高檔煮3分鐘，開蓋加兩勺水，繼續(xù)加熱2分鐘，便可從微波爐中取出，繼續(xù)燜制。第二種是做成

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃面，但是很多人不知道如何煮掛面，那么今天為大家講講如何煮掛面好吃，希望能夠對大家有所幫助。

材料/工具

掛面

方法

煮面火候

煮時忌用大火，由于掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱導致面條表面容易形成粘膜，煮成糊面。最佳下掛面時間：在水快沸騰前，鍋底有小氣泡往上冒時開始下掛面，然后攪拌，蓋好蓋子，等水燒開后再加入少許冷水，待水再次煮沸后，掛面正好煮熟。（一般來說，面條越寬，煮面時間越長）這樣的煮面方式時間短，面條柔而湯清。如果水沸騰再下面，面條表面易黏糊，再加上沸水使面條上下翻騰、相互摩擦，煮出的面條容易外黏、內硬、湯糊。

原料： 清水 掛面 香蔥 辣椒面 雞粉 生抽 香麻油 鹽 步驟： 1.香蔥洗凈切成蔥花 2.鍋里燒開水，放入掛面； 3.煮開后3-4分鐘，等到掛面煮到透心（即中間沒有白色） 4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯 5.將湯面

營養(yǎng)價值

掛面的營養(yǎng)價值因煮面時間的長短而發(fā)生變化。在面條煮制過程中，水溶性營養(yǎng)物質如B族維生素和鉀元素等會溶入面湯中，導致面條中部分營養(yǎng)物質的含量下降，從而掛面的營養(yǎng)價值隨之也下降。

面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節(jié)，下面一一介紹。 煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條

看滑透浮

有一種說法：“用一雙筷子挑起面條，如果面條順著筷子滑進鍋里就說明煮熟了。如果沒有熟透，面條會停留在筷子上滑不下去?！边@可能是經驗之談，但也有一定的借鑒意義。那么還有什么方法可以判斷面條是否煮熟呢？首先，煮的時候面條是生的，會沉下去；面條熟了的時候，會漂騰起來，顏色也會發(fā)生變化。其次，面條的邊角如果呈現(xiàn)透明狀，也代表已經煮熟?；蛘哂每曜?勺子把一根面條夾斷，看一下是否有白心，如果沒有白心就可以。

沒時間做飯的時候，煮一碗美味的掛面，配上點雞蛋和蔬菜，方便又健康?？墒牵S多人煮 掛面的時候常會遇到一個問題：面條表面都黏糊了，可是面心還發(fā)白發(fā)硬，沒有煮透。那怎么煮才會好吃呢？ 1、先將水燒開，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮

是否過冷水

過冷水是為了讓剛煮好的面條收縮一下，同時也沖去了面條表面發(fā)黏的成分。一般過冷水的面條更爽口一些，而且面條表面會比較滑。特別是制作炸醬面、冷面時，過冷水不僅可以避免面條黏條，同時提升面條的口感。

給你7種自己選吧：一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上

食用時間和口感

1、蔥花、姜切絲（想放個西紅柿嗎，既好看，又有營養(yǎng)，要是想放西紅柿，最好用開水燙一下，去皮，之后切成薄片，不想放也是可以的） 2、到少許油，待鍋熱后，放入蔥、姜（想放西紅柿的，同時西紅柿也要下鍋，翻炒幾下，見西紅柿變軟后，依個人喜

面條煮好后應盡快食用，建議在10-15分鐘內食用完畢。因為煮好的面條在放置過程中容易吸水膨脹，失去原本的彈韌性和嚼勁，而且面條成坨，不易分散。

制作指導： 1、煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分； 2、二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。 如今市面上有多種品牌的掛面，有不良商家在掛面里添加了

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

一碗普通的掛面，怎么做才好吃

原料：

清水

掛面

香蔥

辣椒面

雞粉

生抽

香麻油

鹽

步驟：

1.香蔥洗凈切成蔥花

2.鍋里燒開水，放入掛面；

3.煮開后3-4分鐘，等到掛面煮到透心（即中間沒有白色）

4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯

5.將湯面撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。

秘訣一：煮水時別忘了加鹽

在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛面才不會糊爛。

秘訣二：煮面的水不要太開，宜中火煮面

掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛面均勻受熱。

秘訣三：掛面下鍋的時間要恰當

煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

秘訣四：辣椒面、蔥花、香麻油必不可少

不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料能夠很好的調出香味

秘訣五：愛輔料的人，這些也可以一起去煮

輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等

雞蛋：把雞蛋打散后加入鹽，直接倒進鍋里，火開大，直接煮成一坨。如果擔心太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；

青菜：利用撈出面后剩的熱面湯燙一下就可以；

培根片/火腿片/火腿腸：直接切開，或者用熱油煎一下；

瘦肉：瘦肉切丁或者絲，腌制一下；油燒開，加入蔥花爆香，然后把腌好的瘦肉倒進去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；

泡菜：超市里買的小包裝，直接加進去就行；

怎么煮掛面才好吃

可以用番茄加雞蛋做出好吃的掛面，具體做法如下：

準備材料：掛面1把、番茄2個、雞蛋兩個、鹽1茶匙、花生油1湯匙、醬油1/2茶匙、自制蝦皮味精1茶匙、香蔥1根

一、準備好需要的食材；

二、番茄切塊，香蔥切成蔥花；

三、雞蛋打進容器里，加適量鹽拌勻；

四、鍋里燒開適量水，水開后把面條放進，煮至七成熟后撈起過冷水備用；

五、熱鍋下油，把蛋液倒進煎成蛋餅；

六、雞蛋煎好后鏟成小塊，再把番茄加進炒軟；

七、再加適量水燒開，水開后再把面條加入；

八、繼續(xù)燒開后加入適量鹽，醬油，自制蝦皮味精，蔥花便可；

九、出鍋裝碗即可食用。

煮掛面看似簡單 怎么煮更好吃

沒時間做飯的時候，煮一碗美味的掛面，配上點雞蛋和蔬菜，方便又健康?？墒牵S多人煮

掛面的時候常會遇到一個問題：面條表面都黏糊了，可是面心還發(fā)白發(fā)硬，沒有煮透。那怎么煮才會好吃呢？

1、先將水燒開，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或

但是快沸騰的時候把雞蛋打進去，這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋，如果開鍋了再放雞蛋，雞蛋就會碎。

2、掛面要用開水先煮半熟然后撈出來，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少

量的花椒粉，再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續(xù)煮熟后加少量的

鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以

在面條里下荷包蛋哦。

3、面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做

怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。

4、要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟了，不要放鹽。

因為掛面的鹽分已經夠了。要趁熱吃。要不掛面就會成一坨不好吃了。

5、先將水燒開（具體用水量估計你自己已經掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色

拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營養(yǎng)的需要），滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花，下

入掛面，等掛面煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前單用開水燙一下），然

后再放點味精（最好是雞精）。一份低營養(yǎng)湯面就算OK 了。（還是建議你起碼每天能加上一

個雞蛋）。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了?？诟邪l(fā)苦是因為

掛面里面含有一定量的堿，這是在制作時必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。

6、你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也

可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯的。

煮掛面的小竅門

煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘

膜，煮成爛糊面。

煮掛面時不應當?shù)人序v了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪

動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條

柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、

傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。

清水煮面條怎么做好吃

1，面條面條

中國材質：

劉*舉1袋干黃醬，一甜面醬和半天的花園袋（剩下半袋可以做中國沙拉，蘸蘿卜，生菜吃），雞蛋2個，肥瘦肉?。ㄈテぃ┌倏耍寤ㄈ馇谐砂肜迕滓姺降男《?。在個多月了各種好吃的代碼，黃瓜，豆芽，以及美國，俗稱心臟蘿卜和大豆是必要的，其他心臟白菜，青豆，豆腐干，豆角準備要連接觀看。當然，生蒜是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥，姜末。

做法：

1，那么雞蛋打散加入淀粉（雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙）和一點點酒（以蛋腥1茶匙）和鹽，油熱后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒雞蛋是分散的，每個塊受熱均勻，鍋內，用旺火在鍋內迅速散筷子，雞蛋變黃熟了盛脫穎而出。

2后，鍋內放少許油，油熱后，以中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點腥酒，加些醬油，然后切塊盛出。

3，保持鍋內煸肉的豬油，用一個碗混合蛋黃醬和醬油，用中火炒的醬，醬油是那么香。

4，醬油的香味，再倒入小方塊或雞蛋，姜末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水*融，那才好吃，不添加鹽和糖，有自己的咸的甜辣醬，咕嘟10分鐘車檢查了，正看著，不混會，如果覺得干了，就少少加點水。

5，這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，泡在冷水水里面，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，再加上西方生菜絲點，甘藍絲啥的也行。

6，豆芽，扁豆（切絲），黃豆，什么水都斷生綠豆，浸泡在冷水中即可。

7，醬咕嘟好，仔細看干汁，在最后離火加入蔥白，放入蔥末月初集中，并采取淺藍色燜熟溫暖的優(yōu)勢。醬油有。

8，接下來就是面了，當然，最好是手搟的面條，不過估計大家現(xiàn)在先不精神，有什么樣的手搟段店，那種相對粗糙的美味，裹在*的玉米面，一是要注意的那種冰凍面條也不錯。超過煮的水，放點鹽，所以烹調時表面不會粘在一起，不會做飯吸臉，一點水已經不多了三次，有一點點生，吃點東西最好，面條煮熟后，開冷水，沖掉面糊，這樣滑潤可口。面煮好，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院

，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再次蒜，人生就是吃，喝的是由衷地感到自豪的時刻。

2，西紅柿，雞蛋面

西紅柿雞蛋面

材料：

面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片

做法：

1，番茄片，兩個雞蛋，搗碎，加適量鹽的蛋液，一老生姜切碎;

2，鍋內放油，油熱后，倒入雞蛋炒蛋花，盛;

3，另放油，油熱后，爆香生姜片，倒入西紅柿翻炒至西紅柿倒入水，將煎雞蛋花將（可以加少許白糖，如果你懷疑西紅柿的味道太酸的話，只是加一點點）;

4，然后加水煮入味（水可以比當湯多一點）。你大概可以煮五分鐘，然后盛出面對一碗下來，加入鹽（鹽要多），味精，香油。

5，另起一鍋烹飪排水，即倒入碗中裝有西紅柿湯好面，撒上香菜，香噴噴！

3，茄子，茄子側面

中國

材料：

茄子，青椒1/2，素肉20克，拉面1束（約重120克）的

做法：

1，茄子洗凈，切丁青椒，去籽，洗凈，切丁，素浸泡肉，切碎。

2，水燒開，放入面條煮熟后撈出，放在碗中。

3，先燒熱？杯油，炒茄子，取出軟，青椒過一下?lián)瞥龅姆绞?，然后倒上，然后加入其他調味料和素肉末周炒。

4，加入茄子和青椒，炒勻填寫，澆在面條食用。經過

美味的食譜

1茄子，切成小方塊，有最好看用鹽水，炒顏色很漂亮，比油溫不吸太多油高一點。

2茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早蠢蠢欲動。

4，打鹵面

打鹵面

材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

做法如下：

1，香菇

木耳黃花泡;

2，放油的鍋和炒的肉放入蔥花香菇，加醬油，料酒，糖，鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

3，淋入蛋液，撒上蔥花大蒜勾芡。

5，擔擔面

中國

擔擔面村主料：面條200克400克豬肉，豆芽100克，大的肉丁蔥25克，生姜10克，10克大蒜，紅辣椒1.5克10克芝麻，油菜心臟之一，香菜少許。

調料：生抽，老抽，料酒，醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1，鍋熱后，倒入豬肉餡因果關系的立場。

2，用豬油將蔥，姜，蒜爆香，再放入辣椒面，芽菜，肉末煸炒，加入料酒，醬油，醬油，米醋，點少許高湯中，加入香油，花椒面炒勻，當鍋內。

3，開水鍋中煮面條，撈入碗中。油菜心臟焯熟備用。

6，紅燒牛肉面

紅燒牛肉面

材料：

牛肉，500克，500克面條，白菜250克，水10杯，蔥4，二姜，蒜8,4八角，花椒1;醬油1杯，水6杯，酒1大匙，辣豆瓣醬1大匙，香油。

做法：

1，牛肉洗凈切塊，氽燙血。

2，起油鍋，炒香蔥，姜，蔥，八角，花椒，牛肉，加入醬油1杯，水6杯，酒1大匙，辣豆瓣醬1大匙，用中火再煮約1小時。

3，水燒開，撈出煮好的面條，然后水煮白菜。

4，碗中放入麻油，蔥花，牛肉湯，加入面條，青菜，牛肉即可。

特點：

香，好吃看得見。

7，雞絲涼面

雞絲涼面

材料：

幾件切片冷雞，面條，黃瓜，芝麻糊，香油和白糖1大匙，醬油2大匙，辣椒粉適量

做法：

1，面條煮熟，撈出放入冷水沖涼，平鋪在盤子中;在

2，切片冷雞條，黃瓜洗凈，切絲，煮熟的面條放在;

3，芝麻醬放入碗中加入麻油，攪拌均勻，再加入醬油，白糖和2湯匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面即可。

8，芝麻芝麻側面

中國

材料：

節(jié)150克，麻醬一大匙，切碎綠色的匙蔥，鹽半茶匙，半茶匙味精，熟色拉油一匙，開水500克。

做法：

1，取一大碗，倒入開水，將切成高火5分鐘時間

2，醬油的表面，放入碗中混合即可。

9，蝦仁丸子湯

蝦仁丸子湯

特點：含有豐富的蛋白質。

主料：黃瓜1/4根，蝦仁4，肉1湯匙姜汁1，蕎麥面25克。

和配件：鹽，淀粉。

做法：

1，清潔蝦，加少許料酒和鹽，攪拌均勻，然后用清水沖洗干凈。

2，切碎的蝦，加精鹽，淀粉適量，攪拌成泥狀順時針方向，再抓成一個小球。

3，肉也加入鹽，淀粉適量，攪拌成泥狀順時針方向，接球的立場。

4，在一個碗里的面條煮熟待用。

5，蝦，肉丸，黑

木耳，黃瓜片，姜片，放入沸水中，煮在一起，加少量鹽。

6，將飼料放入碗中湯和蔬菜即可。

10，榨菜肉絲面

榨菜肉絲面

材料：

瘦肉150克，榨菜半個，蔥2根，拉面考慮，半湯匙料酒，醬油和濕淀粉半湯匙半湯匙

做法：

1，肉切絲，拌入調味料腌10分鐘，榨菜泡在先切后的水20分鐘，去除咸味。切成蔥花洋蔥。

2，用3大匙油肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻填寫。

3，其他的水燒開半鍋中，加入煮熟的面條。

4，調味料放面碗內，倒入面條，撒少許榨菜肉絲炒，撒上蔥花即成。

溫馨提示：

老芥末芥末芥末和招標兩種，比老榨菜味道較咸，所以要用水浸泡炒，嫩榨菜少咸，洗凈直接放魚苗就可以了，但再調味，以免太咸本回答被提問者和網友采納

怎么做面條好吃

一、陽春面

材料：面條（最好是細圓掛面）、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

做法：

1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。

3、鍋內剩下的沸水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。

好吃秘訣：

要使面條更勁道的話，可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾，這樣面條會更有嚼勁。

二、炸醬面

材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃），雞蛋2個，肥瘦肉丁（去皮五花肉切成半厘米見方的小?。?00g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著準備吧。還有大蔥、姜末。

做法：

1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙（雞蛋會比較嫩）和一點點料酒1茶匙（去蛋腥）和鹽，油熱之后，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺得干了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水*融才好吃。

5、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。

8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，自己做或者到菜場買都行，菜場買粗的那種比較好吃，煮面的水要多一些，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃。面條煮好了，用冷水沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼，豈是一個香字了得。

三、西紅柿雞蛋面

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、香菜。

做法：

1、西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎。

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）。

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概煮上五分鐘吧，然后加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~