紅燒羊肉 原料：羊肉 調(diào)味料：蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖 制作過(guò)程： 1.將羊肉切小塊，鍋內(nèi)加清水不加任何調(diào)料，煮羊肉至羊肉熟爛； 2.鍋內(nèi)加花生油，油開后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋

紅燒羊肉是中華傳統(tǒng)美食，也是一道回族風(fēng)味菜，相信大家都迫不及待想吃了吧

材料/工具

羊肉、蘿卜

方法

首先把羊肉清洗干凈并剁成塊狀，然后將其放入水中浸泡

紅燒羊肉這道看起來(lái)復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，教程在這里了，適合家庭自制，動(dòng)手試試。

將羊肉放入冷水中，待水燒開后焯水三分鐘倒出

我家冬季進(jìn)補(bǔ)首選的必定是羊肉，俗話說(shuō)的好，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，羊肉既能御風(fēng)寒，也能補(bǔ)身子，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，好吃肉肉的親，一定不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)美味的食材喲。 食材 食譜熱量：598.2(大卡) 主料 羊肉500克 方法/步驟 1 羊肉斬塊，洗凈，冷水

鍋中放油，放入辣椒、生姜、蔥進(jìn)行煸炒

紅燒羊肉這道看起來(lái)復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，教程在這里了，適合家庭自制，動(dòng)手試試。

等待干辣椒稍微變色時(shí)放入豆瓣醬和火鍋底料

材料 適量的胡蘿卜，羊肉，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，蔥，姜，蒜，花椒粉，豆瓣醬一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮。 做法 1、將羊肉清洗干凈，然后切成適中的羊肉塊，在用飛水的方法將其處理一下。 2、然后再將適量的蔥姜蒜和花椒粉外加

最后放入羊肉煸炒均勻，加入清水進(jìn)行調(diào)口

紅燒羊肉這道看起來(lái)復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，教程在這里了，適合家庭自制，動(dòng)手試試。

用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（快熟透時(shí)候放入白蘿卜），再用大火收湯即可

紅燒羊肉這道看起來(lái)復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，教程在這里了，適合家庭自制，動(dòng)手試試。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

餐館的紅燒羊肉怎樣做

10月15日的每日一菜：紅燒羊肉。紅燒羊肉屬于河南菜菜譜，主要原料是羊肉，工藝是紅燒，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦

紅燒羊肉的原料：羊肉、土豆2個(gè)；

紅燒羊肉的配料：蘿卜、蘑菇、紅椒、香菜、大蔥、姜片、大蒜、花椒、八角（一小塊）、三萘（一小點(diǎn)）、

紅燒羊肉的做法：

1、先把斬好的羊塊洗凈飛水，下油鍋炒；

2、把配料放進(jìn)鍋內(nèi)一起炒；

3、再放一點(diǎn)自己做的豆瓣，加老抽（提色）、加一勺料酒；

4、爆炒至香味出來(lái)，加水淹沒(méi)羊肉，放了兩小塊桔子皮，細(xì)火慢燉；

5、起鍋前撒入蔥段淋上香油，看上去很開胃哦；本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

紅燒羊肉的做法

食材：羊肉，蘿卜，香料，香菜。

具體做法：

1、羊肉切成小塊，蘿卜切成條再切滾刀塊，老姜拍碎，準(zhǔn)備兩個(gè)八角、幾片香葉、2個(gè)砂仁、1個(gè)敲破的草果、半個(gè)當(dāng)歸。

2、鍋里燒水，涼水下入羊肉，加入蔥葉、料酒，水開撈去浮沫，焯幾分鐘撈出羊肉控水。

3、鍋里加適量油，下入白糖炒糖色，炒成棗紅色之后下入羊肉，把羊肉炒香炒出一點(diǎn)羊油，然后加入老姜、香料（當(dāng)歸等一下放）繼續(xù)炒香。

4、鍋邊加入一點(diǎn)豆瓣醬炒香炒出紅油，把羊肉炒上色，從鍋邊淋入一圈料酒。

5、下入蘿卜。

6、炒出酒氣之后加水（水要完全浸到羊肉和蘿卜），下入當(dāng)歸、一把干辣椒、適量生抽、少許陳醋、適量老抽、大蔥段，大火燒開之后小火燒1個(gè)小時(shí)。

7、半個(gè)小時(shí)后加適量鹽，1個(gè)小時(shí)后加適量味精和胡椒粉調(diào)味，然后大火收汁（留一點(diǎn)湯可以做火鍋鍋底），挑出蔥姜，起鍋裝盤，放上香菜。

8、成品。

注意事項(xiàng)

喜歡吃軟爛一點(diǎn)的可以多燉半個(gè)小時(shí)。

紅燒羊肉如何做好吃

材料

羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調(diào)料，料酒一湯匙（15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）

做法

1，準(zhǔn)備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

4，倒入羊肉，翻炒片刻

5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒(méi)入羊肉，

6，煮至湯汁收到一半的時(shí)候，倒入胡蘿卜

7，湯汁煮到差不多時(shí)，放入青蒜段，即可關(guān)火

羊肉的做法，紅燒羊肉怎么做好吃，紅燒羊肉的家常做法

紅燒羊肉怎么做

材料

帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽

做法

1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。

2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。

3、焯水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒(méi)有茶包袋等下就直接放入鍋中）

5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

7、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉。

8、加入兩湯匙料酒。

9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

10、放入步驟（4）的香料包。

11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。

12、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

紅燒羊肉怎麼做

做法一

食材準(zhǔn)備

羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調(diào)料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。

各式紅燒羊肉成品 (23張)

制作步驟

1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

2、放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。

3、胡蘿卜洗凈切成片。

4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味。

5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，

調(diào)料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，

制作步驟

1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，

2.蘿卜洗凈，切大塊，

3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。

注意事項(xiàng)

做這道菜的時(shí)候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來(lái)做。

做法三

食材準(zhǔn)備

熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發(fā)金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發(fā)木耳：20克、雞蛋：半個(gè)、濕淀粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗： 80克）

制作步驟

1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕淀粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。

2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時(shí)，將羊肉逐塊下入，炸成柿*，撈出潷油。

3.炒鍋內(nèi)留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕淀粉.. 5克，翻勻裝盤即可。

注意事項(xiàng)

1.羊肉煮至軟爛，掛糊后不宜久煮，以免脫糊。

2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風(fēng)味。

做法四

食材準(zhǔn)備

主料： 羊肉1500克

配料： 白蘿卜500克

調(diào)料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。

制作步驟

1．生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過(guò)，撈出洗凈、瀝干水。

2．蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩扎好口。

3．凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。

做法五

食材準(zhǔn)備

羊排2.5斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、八角2個(gè)、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。

制作步驟

1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。

2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。

3、焯水后的羊肉撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

紅燒羊肉美圖 (14張)

4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。

5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

7、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉，加入兩湯匙料酒。

8、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入步驟4的香料包。

9、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。

10、開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。