這種是屬于速成的酸蘿卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色

酸蘿卜是贛南菜，是一種開胃小菜，尤其夏季容易厭食癥，配上酸蘿卜美哉美哉。接下來就向大家介紹酸蘿卜的怎么腌制

材料/工具

蘿卜 辣椒 姜 蒜 泡椒

酸蘿卜絲腌制方法如下： 準(zhǔn)備材料：蘿卜 兩個(gè)、食鹽 2茶匙。 1、首先把準(zhǔn)備好的蘿卜用清水洗凈，瀝干水分，去皮。 2、然后把蘿卜擦絲，放一旁備用。 3、全部擦絲后放入鹽，拌勻，靜置30分鐘。 4、30分鐘后倒入玻璃瓶中。 5、蓋上蓋子，儲藏20天

方法

準(zhǔn)備兩個(gè)蘿卜洗凈

腌制蘿卜的腌汁和輔料不好，就會導(dǎo)致腌制的酸蘿卜不夠酸，不夠脆，正確的做法如下： 準(zhǔn)備材料：白蘿卜1根、泡椒7個(gè)、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克 一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。 二、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽

蘿卜切斷，辣椒，大蒜，生姜洗凈切片

主料蘿卜皮500g 輔料醋適量鹽適量糖適量 步驟 1.小蘿卜洗凈 2.削下蘿卜皮，皮盡量削厚點(diǎn) 3.在太陽下曬一天 4.曬至半脫水的狀態(tài) 5.放入配好糖醋汁的壇子中，如果有泡糖蒜的壇子，用泡過糖蒜的水浸泡味道更好 6.加入適量的糖和鹽 7.加入老成醋 8.

加鹽腌制蘿卜出水，去除辣味

準(zhǔn)備材料：白蘿卜2個(gè)、酸豆角2斤、朝天辣200g、食鹽適量、玻璃瓶1個(gè)、大蒜頭7-8個(gè)、花椒適量 制作步驟： 1、購買新鮮的白蘿卜、長豆、朝天辣，去除豆角兩端 2、辣椒、長豆洗干凈，瀝干水分備用 3、蘿卜洗干凈，準(zhǔn)備切條 4、蘿卜切成條狀瀝干水分

腌制好的蘿卜，晾曬，不能有生水

四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。 一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因?yàn)檫@菜泡在壇子里很快就取出來吃了?？梢宰鳛橐粋€(gè)專門的菜。通常現(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。 材料：通常用瓜類的蔬菜或

洗凈好的，晾曬沒生水后才能入缸腌制

用料：白蘿卜；白醋；食鹽；白糖；辣椒；大蒜 腌酸蘿卜的做法 1、白蘿卜 2、將白蘿卜洗凈，喜笑顏開地切條。注意：不去皮，切條比切片脆。 3、在白蘿卜的傷口上撒鹽。用洗過的手，抓掐蘿卜條，靜置半小時(shí)，出水后倒掉，沖洗。 4、加入白醋、白糖

鍋內(nèi)不準(zhǔn)有油質(zhì)，否則腌制時(shí)候會變質(zhì)。鍋內(nèi)加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。熬制水開，納涼。

具體介紹一下做法: 材料：1.當(dāng)然是有羅卜了，呵呵。蘿卜一根，具體多少要看你的容器了，我建議你做好是不要裝的太滿，不然后面他發(fā)酵的時(shí)候里面的湯會溢出來的。2.準(zhǔn)備兩個(gè)容器，一個(gè)拌蘿卜用，一個(gè)泡蘿卜。3.還有食鹽少許。4.白糖視羅卜的多少

準(zhǔn)備好干凈的罐子，里面不能有水

這種是屬于速成的酸蘿卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色

依次放入，倒入鹵水，加蓋封閉

這種是屬于速成的酸蘿卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣開胃，大紅浙醋上色

放一個(gè)星期酸蘿卜就完成，可以吃了

主料蘿卜1000g 輔料鹽適量花椒適量泡椒適量糖適量白醋適量 步驟 酸蘿卜的做法步驟11.開水加入食鹽后晾涼 酸蘿卜的做法步驟22.準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量 酸蘿卜的做法步驟33.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量 酸蘿卜的做法步驟44.將

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何腌制酸蘿卜？

泡蘿卜的方法如下:

原料:白蘿卜2條，紅蘿卜2條 ，細(xì)蔥4支 ，水梨1個(gè)，姜適量 ，大蒜10粒 ，辣椒適量 ，鹽 1/2杯 ，水5杯。

做法:

1、將所有材料洗凈徹底瀝干后，白蘿卜、紅蘿卜縱切4等分后，再切成1公分厚片，細(xì)蔥切段，水梨切塊備用。

2、姜、大蒜、辣椒以刀略拍過后切塊，置于干凈的棉布袋中備用。

3、將白蘿卜、紅蘿卜片用鹽腌浸12小時(shí)后再將5杯水加入，并加入蔥段混合均勻，最后將所有材料放入干凈無水的瓦甕中，并將放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制，再覆蓋上剩余的材料。

4、最上方以干凈的重石壓住并將瓦甕加蓋，冷藏約2天發(fā)酵完成即可食用，約可保存1周。

酸蘿卜怎么腌制 3種方法不同訣竅

主料蘿卜1000g 輔料鹽適量花椒適量泡椒適量糖適量白醋適量

步驟

酸蘿卜的做法步驟11.開水加入食鹽后晾涼

酸蘿卜的做法步驟22.準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量

酸蘿卜的做法步驟33.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量

酸蘿卜的做法步驟44.將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3

酸蘿卜的做法步驟55.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒

酸蘿卜的做法步驟66.第一次腌一個(gè)星期左右即可取出食用。下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。

酸蘿卜的做法步驟77.自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

酸蘿卜怎么快速腌制的方法

酸蘿卜怎么快速腌制

材料

蘿卜500g，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，糖少許，醋少許，生抽少許，花椒油少許

做法

1.白蘿卜削皮，切薄片，加鹽，抓軟，腌十分鐘

2.待蘿卜出水后，把水倒掉

3.糖\胡椒粉\生抽\醋，調(diào)汁

4.加少許花椒油

5.和腌好的蘿卜倒在一起

6.蘿卜再腌制十五分鐘左右，可以上盤

發(fā)酵酸蘿卜怎樣腌制

買白醋，辣椒糊。

白醋用半瓶

辣椒湖一瓶半

精鹽4勺

用硬毛刷，將蘿卜好好洗凈

切小長條塊

看看案板，是地板改裝的呦，好用又結(jié)實(shí)。幾年了，也沒切壞哦。

將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿卜條充分淹透。

待蘿卜條軟了后，用手壓實(shí)。充分浸入鹽水中。

不斷翻動(dòng)壓實(shí)，淹制4小時(shí)。

用手?jǐn)D去水分，倒掉鹽水。

放糖一包

放白酒一兩

白醋半瓶

辣椒糊一瓶半

辣椒糊要買正宗的，將來出品的鮮美程度有很大關(guān)系。這里使用的是北京六必居的

放一些雞精調(diào)味

拌好的半成品，放置幾小時(shí)。

酸蘿卜怎么腌制？

用料 ：白蘿卜300g，烏取醋適量，米醋適量，白醋適量，新鮮檸檬皮適量，新鮮橙皮適量

　　步驟：

　　1、白蘿卜切片，先用鹽抓蘿卜片，然后腌制10分鐘左右，*出蘿卜味，然后水倒掉，蘿卜清洗待用。

　　2、罐子里加糖/醋/鹽比例為小勺大小10:3:2。取新鮮檸檬和橙皮削下表皮一薄層

　　3、然后全部倒入罐子，片刻蘿卜會出水，攪勻確保蘿卜都淹沒在汁中

　　4、密封冷藏，1-2天后便可食用