羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。接著將羊肉放入開(kāi)水中煮一下，去掉羊肉的血沫后撈出，用清水沖洗干凈。中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適

羊肉怎么煮好吃？加一種食材，味道不腥不膻。那就是蘿卜。蘿卜是去腥膻的神器，什么樣的腥膻味都能讓它整治沒(méi)了，做一次，你就再也不擔(dān)心家人不愛(ài)吃羊肉了。蘿卜不僅將味道中和的鮮香四溢，順氣敗火。

材料/工具

羊肉800克蘿卜1根姜3片蔥2段米醋1勺花椒15粒料酒適量鹽適量胡椒粉適量枸杞子10粒

煮熟的羊肉做成紅燒羊肉好吃。 主料：羊肉200克、胡蘿卜50克。 輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。 步驟如下： 1、將胡蘿卜切成均勻的塊狀，羊肉切塊備用。 2、起鍋加入適量水，羊肉

方法

將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見(jiàn)方的塊。

羊肉洗凈切塊，焯水去掉血沫。放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等香料。燉約兩個(gè)小時(shí)即可。 主料：羊肉500克 輔料：大蔥半根、姜1小塊、八角1個(gè)、肉蔻1個(gè)、桂皮1個(gè)、鹽適量、胡椒粉適量 1、將羊肉放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。 2、泡好的羊肉

用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，把血水泡出來(lái)，中間多換幾次干凈的水。

材料 羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 做法 1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。 2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，

泡羊肉期間準(zhǔn)備其它的食材，先把白蘿卜切掉2大片（焯羊肉時(shí)用來(lái)去膻味），剩下切成4厘米左右的塊，生姜切3片，大蔥切兩段。

羊肉煲的做法： 1，當(dāng)歸生姜煲羊肉 材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，當(dāng)歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉． 羊肉過(guò)水焯一下，放砂鍋里，加入生姜，大蔥，當(dāng)歸，料酒，點(diǎn)少許醋去腥．煲二個(gè)小時(shí)左右，快出鍋時(shí)加鹽，糖，雞精，胡椒

準(zhǔn)備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿卜放進(jìn)去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，蘿卜能吸收膻味）

紅燒羊肉 原料: 羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆 制作過(guò)程: 1、切配： 將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段

大火煮出浮沫，用漏網(wǎng)勺不斷的把浮沫撇出來(lái)，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。羊肉焯好后盛出來(lái)。

然后 邊煮邊吃的,沒(méi)有小的爐子,也就算了) 心得:炒羊肉的時(shí)候,加調(diào)味料動(dòng)作一定要迅速,不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了 清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花菇20克

接下來(lái)燉羊肉：把焯好的羊肉放進(jìn)電飯煲里，加入熱水，放進(jìn)蔥段和姜片，倒入適量料酒，開(kāi)始清燉，羊肉要燉大約2個(gè)小時(shí)左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點(diǎn)，可以根據(jù)自家口味放各種大料）

羊肉的做法很多,據(jù)古籍記載,元代就有十余種;到了現(xiàn)代,資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中,共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分,則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、

羊肉大約燉到1.5個(gè)小時(shí)，把白蘿卜放進(jìn)去，至少再燉半個(gè)小時(shí)，直到蘿卜和羊肉都熟透。

羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)好,但膻味重、現(xiàn)介紹兩種去膻味的方法。一、羊肉切塊放在鍋中,加點(diǎn)米醋,(一公斤羊肉放一公斤水加一兩米醋)煮沸以后,撈出羊肉,再進(jìn)行烹調(diào)。二、燒羊肉時(shí),加

出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

然后 邊煮邊吃的,沒(méi)有小的爐子,也就算了) 心得:炒羊肉的時(shí)候,加調(diào)味料動(dòng)作一定要迅速,不然煮久了羊肉變老了 就不好吃了 清水羊肉: 一:原料: 羊肉750克,枸杞15克,花

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羊肉怎么煮好吃

紅燜羊肉煲

材料：

1：羊肉（視個(gè)人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸）

2：胡蘿卜

3：芹菜

4：香菜

調(diào)料：

1：鹽（適量）

2：番茄醬（適量）

3：味精（看個(gè)人喜好）

5：雞精

6：辣椒適量（曾經(jīng)看過(guò)一個(gè)人的菜譜是用的辣椒醬，說(shuō)是他們家里的辣椒醬一樣半勺）

6：蒜瓣3－5粒

做法：

1：羊肉剁塊（大小視個(gè)人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。

2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過(guò)的水漂去浮末后留著不要到。

3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過(guò)羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜）

4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時(shí)撒上香菜即可。

羊肉怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

1、燉羊肉營(yíng)養(yǎng)損失最小

　　艾師傅說(shuō)，這些做法中，燉羊肉由于在煮的過(guò)程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)不流失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿卜燉羊排，能起到益氣補(bǔ)虛、下氣化痰的作用。只需將羊排剁成5~6厘米長(zhǎng)，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿卜即可。艾師傅提示，如果用砂鍋來(lái)燉，風(fēng)味更佳。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授說(shuō)，羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補(bǔ)肺腎氣，較適合冬令進(jìn)補(bǔ)。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，營(yíng)養(yǎng)更是全面。山藥益氣補(bǔ)脾、又助消化；栗子補(bǔ)腎壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則，栗子還是補(bǔ)腦的佳品；核桃仁溫補(bǔ)肺腎、定喘潤(rùn)腸。此三樣與羊肉同燉，營(yíng)養(yǎng)豐富、溫補(bǔ)而不燥、培元又固本。

　　2、涮羊肉營(yíng)養(yǎng)好

　　涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條5個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩、不膻不膩。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火。

　　如果搭配得當(dāng)，涮羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。涮肉調(diào)料也有妙用，白胡椒補(bǔ)肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點(diǎn)，對(duì)體虛泄瀉的人很有幫助。在涮肉時(shí)，下一些海產(chǎn)品，如海帶、海參等也有溫補(bǔ)脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質(zhì)；加入少刺或去刺的新鮮魚(yú)片，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時(shí)涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。

　　3、爆炒羊肉營(yíng)養(yǎng)次之

　　爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調(diào)術(shù)。此菜由昔日的“鐺炮羊肉”演變而來(lái)，做時(shí)應(yīng)選用鮮嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補(bǔ)虛、溫中暖下，還兼有發(fā)汗解毒之功效。

　　4、烤、炸羊肉營(yíng)養(yǎng)損失多

　　烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能增進(jìn)食欲。

　　炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃、質(zhì)地酥軟、咸鮮干香。燒羊肉則來(lái)源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前眼肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬邸⑾谈伤窒?，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功效。但這種做法油分太大，烹飪過(guò)程中由于溫度過(guò)高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。

羊肉要如何煮才好吃?

紅燜羊肉

用料 ?

羊肉 ? ?

大蒜 ? ?

料酒 ? ?

香辣醬 ? ?

干紅辣椒 ? ?

姜片 ? ?

生抽 ? ?

老抽 ? ?

糖 ? ?

鹽 ? ?

八角 ? ?

花椒 ? ?

桂皮 ? ?

枸杞 ? ?

紅燜羊肉的做法 ?

羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見(jiàn)方的塊

胡蘿卜切大塊

鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻

把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調(diào)味盒裝起來(lái)放入砂鍋內(nèi)），加入開(kāi)水

小火慢燉1小時(shí)候后加入胡蘿卜。再接著燉1小時(shí)直到羊肉酥爛

清燉羊肉湯

用料 ?

羊肉 ? ?

料酒 ? ?

蔥 ? ?

姜 ? ?

花椒 ? ?

干桔皮 ? ?

山楂 ? ?

鹽 ? ?

清燉羊肉湯的做法 ?

把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水

用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒

接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后

把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

小貼士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出?

★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味?

★花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩?

★山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快?

★核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味?

★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

如何燉羊肉好吃又營(yíng)養(yǎng)

　　推薦好吃又營(yíng)養(yǎng)的“老姜枸杞燉羊肉”，詳情如下：

　　原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

　　輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

　　做法： 羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時(shí)。待肉熟爛，加鹽調(diào)味即可熄火。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：羊肉是溫補(bǔ)食物，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補(bǔ)腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。 枸杞能護(hù)肝養(yǎng)眼，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)造血功能，降血壓與血糖。

　　功效：治更年期頭暈?zāi)垦?、驚慌易怒、失眠、胸口發(fā)熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現(xiàn)。

如何煮好吃的羊肉？

羊肉洗凈切塊，焯水去掉血沫。放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等香料。燉約兩個(gè)小時(shí)即可。

主料：羊肉500克

輔料：大蔥半根、姜1小塊、八角1個(gè)、肉蔻1個(gè)、桂皮1個(gè)、鹽適量、胡椒粉適量

1、將羊肉放在清水里泡1個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。

2、泡好的羊肉清洗干凈，切成3厘米左右的小塊兒。

3、涼水入鍋，將羊肉焯水。

4、焯水的過(guò)程中，把浮沫撈出。

5、把焯好的羊肉撈出，放進(jìn)電飯鍋。

6、重新加入適量開(kāi)水。

7、放進(jìn)香料，啟動(dòng)燉肉模式，大約燉2個(gè)小時(shí)。

8、出鍋前5分鐘加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味

9、成品如圖。

注意事項(xiàng)：

1、羊肉可以加入蘿卜一起燉，能減小膻味。

2、清燉羊肉不要放味道厚重的香料。