美食
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方法
選擇新鮮的豬肉，切成5cm寬、30cm長的條狀，打洞掛繩。
將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進(jìn)行腌制，一般腌制3-5天。在10℃以下為宜，每天要翻面使腌制更均勻。腌制好后，熱水清洗豬肉表面的臟東西，穿繩晾曬風(fēng)干（大概15天）。
晾曬好以后，進(jìn)行臘肉最關(guān)鍵的一步——熏，可以收進(jìn)廚房柴火煙熏，也可以用松柏在室外熏制。
做好的臘肉可以放置冰箱保存，想吃的時(shí)候煮好切片即可。這是臘肉最簡單的吃法，蘸點(diǎn)辣椒面更香，肥而不膩。
