材料/工具

生蠔

方法

刷洗生蠔的外殼是比較鋒利的，所以我們?cè)谶M(jìn)行清洗準(zhǔn)備的時(shí)候就需要準(zhǔn)備一雙皮手套，這樣來(lái)保護(hù)自己，以免在處理的時(shí)候鋒利的外殼劃傷了我們的手；

浸泡生蠔屬于海鮮類，所以他的腥味是比較重的，所以我們需要做一下除腥的步驟，準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，泡上一段時(shí)間之后我們可以打撈上來(lái)，用清水進(jìn)行再次沖洗；也可以我們先去掉外殼，之后放入點(diǎn)油。再用手進(jìn)行抓洗，洗完之后我們?cè)俅螞_洗；

去殼我們帶好手套之后準(zhǔn)備去除外殼的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)專用的牙刷刷洗，洗干凈之后我們?nèi)∫话颜L(zhǎng)點(diǎn)的刀，直接插入生蠔外殼的縫內(nèi)，然后我們只需要用力擰刀把即可打開(kāi)外殼；

沖洗注意事項(xiàng) 由于生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以我們?cè)跊_洗的時(shí)候水龍頭的水一定要開(kāi)的適量大小，免得開(kāi)水過(guò)大，會(huì)損傷生蠔肉，損傷以后會(huì)影響口感；

鹽水浸泡

在我們見(jiàn)到肉的時(shí)候我們可以用食鹽和清涼水進(jìn)行混合，然后取適量放入容器，然后放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過(guò)如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會(huì)效果更好；

新鮮生蠔處理

如果我們購(gòu)買的是新鮮的生蠔，那我們?cè)谔幚硭臅r(shí)候就有一個(gè)小小的技巧了，因?yàn)樾迈r的肉他一般會(huì)混一些雜質(zhì)在內(nèi)，所以我們需要處理一下，那就是我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候放入適量的植物油，這樣就會(huì)更容易的處理掉那些雜質(zhì)！

吃法生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以在我們把生蠔進(jìn)行煮沸的時(shí)候不要煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，只要我們發(fā)現(xiàn)生蠔外殼張開(kāi)了，我們就立馬撈出，以免肉被煮老了然后去殼沾醬料吃，當(dāng)然如果想進(jìn)行生吃的話，我們就需要直接撬開(kāi)外殼，那我們就需要帶上手套，以免鋒利的外殼劃傷我們的手；還可以做湯喝哦！