美食
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材料/工具
面粉、酵母、白糖
方法
酵母：先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉。加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。
揉面排氣：面團揉好以后，等到發(fā)酵到2-3倍的時候，內(nèi)部會有很多氣泡，這個時候要揉面排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣。
醒面：面團排氣完成之后，做成饅頭的形狀，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團再醒發(fā)一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
冷水下鍋：冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
大火急蒸：蒸饅頭必須得大火，才能保證有足夠的蒸汽，蒸出的饅頭才松軟。
不要著急取出：饅頭蒸好后，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
