教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時(shí)，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術(shù)貼，讓你秒變“美食藝人”

餃子是北方人最喜愛(ài)的主食之一，每逢冬至佳節(jié)，在北方的家家戶戶都會(huì)自己動(dòng)手包餃子，從和面、搟皮、拌餡、包餃子到下鍋煮沸，都由一家人分工合作親手完成，譽(yù)為家家戶戶吃餃子圓滿，冬天能夠抵御嚴(yán)寒之意。下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下，希望能幫到你哦！

方法

取面粉500g，加溫水一碗，緩緩倒入盆中，用手?jǐn)嚢杈鶆?，揉成軟硬合適的面團(tuán)（餃子和面要比拉面的面稍軟，大約揉5-8分鐘即可）

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將揉好的面團(tuán)搟成直徑3cm的長(zhǎng)圓柱條狀，用刀切成拇指指節(jié)大小的面塊，用手掌將面塊壓成餅狀，然后用搟面杖搟成圓形餃子皮

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將韭菜、芹菜剁成碎末，加入鹽、老抽、味精、雞精和十三香，攪拌均勻

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將餃子皮攤開(kāi)撒上面粉，避免時(shí)間久會(huì)粘連

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取餃子皮一張，放入一勺餡在正中心，注意不能太多，避免溢出后包不緊容易漏出餃子餡

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由左手右手一起從兩邊捏合，順著邊捏出褶皺，一定要捏緊

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按照上面的程序重復(fù)，直到包夠需要數(shù)量的餃子

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鍋內(nèi)水燒沸騰后，放入餃子，煮5分鐘漂浮后點(diǎn)一次水，再煮2分鐘沸騰后即可出鍋

教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時(shí)，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術(shù)貼，讓你秒變“美食藝人”

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么包餃子？

餃子分為好幾種的

水餃 蒸餃 煎餃

先是和面 餃子的面 要和的硬一些 不用什么發(fā)效粉，蘇打粉。

接著就是做餡料 有豬肉白菜的 牛肉芹菜的 還有就是你自己喜歡的

做餡料的關(guān)鍵就是要干一點(diǎn)的，防止餃子破了

在包的時(shí)候放點(diǎn)蔥花，不要和餡拌一起

餡水淋淋的進(jìn)冰箱冷凍一下，這樣好包點(diǎn)

面揉長(zhǎng)條，在摘成一個(gè)個(gè)正方形的，在就是趕皮應(yīng)該會(huì)的吧

好了就是包了。

包什么形狀，各地的手法不同的

餃子的N種包法

http://news.xinhuanet.com/food/2007-03/06/content_5807989.htm

餃子制作：

和面：溫開(kāi)水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺(jué)沒(méi)有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。

拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺(jué)所有的東西都融合在一起即可。

剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之后用紗布把水?dāng)D干。然后和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。

搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來(lái)口感好。

包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。

煮餃子：燒一鍋開(kāi)水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。

餃子餡制作

餃子餡主要分肉餡和素餡。

買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花、姜末、花椒面或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚(yú)肉韭黃餡

原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調(diào)出嫩滑的肉餡：

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會(huì)香。

餃子的N多折疊法

波餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形,食指稍過(guò)拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。

蛤蜊餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折。將對(duì)折的邊捏牢，并將兩邊折起來(lái)的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了

四喜蒸餃

取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。

所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！

魚(yú)形餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

元寶餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

月牙餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢?？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥?？

錢(qián)包餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

小鎖餃

取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。

如何包餃子形狀圖解

　做法：

　　1．餃子皮攤平放在桌上

　　2．將餡料放入

　　3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊

　　4．兩邊再捏好即可。

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如果你對(duì)這個(gè)答案有什么疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)，

另外如果你覺(jué)得我的回答對(duì)你有所幫助，請(qǐng)千萬(wàn)別忘記采納喲！

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怎么包餃子

做法一：

1、餃子皮中間放少許的餡。

2、餃子皮邊緣用手指沾水。

3、閉合餃子。

4、用大拇指從右往左搓褶子。

5、大概用30%的力量不然容易破。

做法二：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對(duì)折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

宋代稱餃子為“餃耳”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及*間仍可見(jiàn)到。元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語(yǔ)。

如何包餃子圖解

餃子的做法 ?

和面、 拌餡兒、 趕皮兒、 包餃子、 煮餃子 ?

可以根據(jù)自己的喜好，比如說(shuō)：韭菜餃、白菜餃、豬肉餃、牛肉餃等等。 ?

帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細(xì)小那種），姜一小塊，鹽，料酒 ?

韭菜餃 ?

做法： ?

豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多； ?

開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮； ?

煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯； ?

豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些； ?

加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末； ?

倒入切好的韭菜（7、8毫米長(zhǎng)），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大，包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火 ?

鮮肉湯餃 ?

材料：（1）冷水面團(tuán)1份（約2杯面粉量）（2）豬肉餡300克 （3）高湯1碗、韭黃2棵、香菜1根 ?

調(diào)味料： （1）酒1大匙、蔥姜水4大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許 （2）鹽半茶匙、麻油少許 ?

【作法】 ?

1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。 2.肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料（1）調(diào)成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后撈出。 4.高湯燒開(kāi)，加入調(diào)味料（2），韭黃洗凈切小段，和餃子一同放入高湯內(nèi)，最后撒下洗凈、切碎的香菜和少許麻油即成。 ?

素食餃子新做法： ?

青瓜（水黃瓜）一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子 ?

黃瓜豬肉水餃 ?

原料：豬肥瘦肉250克，黃瓜250克，餃子面250克，蔥姜末、水發(fā)木耳末、醬油、鹽、味精、植物油、香油、大蒜泥各適量。 ?

做法： ?

1.肥瘦肉剁細(xì)蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加木耳末、醬油、蔥姜末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。2.面粉加涼水和成餃子面，餳1小時(shí)后做成60個(gè)劑子，搟成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放水中煮熟。3.食時(shí)跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、醬油、醋、香油調(diào)勻）。 ?

蘿卜三鮮水餃 ?

原料：餃子粉250克，豬肥瘦肉250克，水發(fā)海米100克，水發(fā)木耳50克，蘿卜絲200克，雞蛋4個(gè)，蔥姜末50克，植物油、鹽、醬油、味精、胡椒粉、大蒜泥、香油、醋各適量。 ?

做法： ?

1.肥瘦豬肉剁成細(xì)泥，木耳剁成末，蘿卜絲用開(kāi)水煮透，過(guò)晾后擠干水分，剁成細(xì)末。2.豬肉放盆中加蔥姜末、醬油（少許）、鹽、味精、胡椒粉（少許）攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。3.餃子粉加水和勻，1小時(shí)后，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮包餡煮熟。

怎么包餃子圖解

? ? ? 中國(guó)的飲食文化博大精深，源源流長(zhǎng)，特別是一些節(jié)日節(jié)氣吃什么更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒(méi)人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉(zhuǎn)?！焙献右彩且环N餃子，平時(shí)是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫“破五”，也吃餃子。實(shí)際，中國(guó)人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子(也叫“年飯”)，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來(lái)的文化基因，全家人其樂(lè)融融在一起吃年夜餃子，以示來(lái)年財(cái)源茂盛、平安吉祥、幸?？到　⑷硕∨d旺等美好期望與祝愿。餃子雖小個(gè)中天，文化內(nèi)涵深著哩!

　　餃子源于我國(guó)有2600多年歷史，儒家經(jīng)典之一、西漢戴圣編纂的《禮記》，是專門(mén)研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之?！钡溩泳烤乖醋院纬未l(shuí)人之手，眾說(shuō)紛云，莫衷一是，既缺乏較為準(zhǔn)確翔實(shí)的的史料記載，也缺少言之有理的科學(xué)闡釋，但有兩種說(shuō)道說(shuō)定餃子淵源也不足為過(guò)。

? ?

包餃子是技術(shù)加熟練的活，多練才行。

餃子可以蒸、煮、炸味道不同。

碗里是蒜末、醋、香油

參考視頻http://v.youku.com/v_show/id_XMjIwMTYyNTYO.html