美食
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燕窩
方法
取一盞燕窩放于碗中。用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水；這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)；這時把燕窩撈出來時，應(yīng)該是比較完整的形狀。
碗中加入涼開水水量要完全覆蓋燕窩。
浸3-4個小時后換水一次。順岔撕開，放入過濾網(wǎng)中沖洗除去雜質(zhì)保持清潔！換水后浸泡1小時左右，純正天然的燕窩浸發(fā)后肯定會有極少細毛，清洗時把發(fā)開的燕窩用手充分搓開，里面的小毛和雜質(zhì)都會跑出來，燕毛會浮在上面，而雜質(zhì)則沉淀在水底，換水多沖洗兩遍即可，也可以用鑷子把燕毛和雜質(zhì)挑干凈。泡發(fā)好的燕窩放在慮斗上面將水瀝干。同時把燕窩撕開成一絲絲的，燕角部分太厚的地方撕開即可，不需要撕成粉碎；泡發(fā)是指用涼水來浸發(fā)燕窩，使用凈化軟水、純凈水和白開水都可以。品質(zhì)越好的燕窩，浸發(fā)后的體積越大。如燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續(xù)浸泡。燕窩和水的比例為1：30至1：50。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國內(nèi)的知名老 牌福.臨門燕窩，其發(fā)頭往往可以達到7倍以上。
燕窩放入燉盅內(nèi)，保留第二道水！蓋過燕窩一點即可！燕窩加其他材料及滾水放入燉盅內(nèi)的水位應(yīng)不超過該燉盅的7成高，因為在燉燕窩的過程中，所有加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
隔水小火（慢火）燉30分鐘后即食原味燕窩就做好了。
待燕窩冷卻后，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內(nèi)保存，新鮮燉好的燕窩最多可以保存一個星期。做好的即食燕窩可以依照自己的喜好變化出多種食法。
