肉末蒸茄子，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，且容易上手。茄子在蒸的過(guò)程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指數(shù)提高了許多。因此，這個(gè)方法可以說(shuō)是茄子最健康的吃法！ 肉末蒸茄子的做法需準(zhǔn)備的食材：豬肉末、茄子、油、鹽、甜醋、剁椒、生抽、

???? 茄子，吳越人沿用宋代叫法稱(chēng)為落蘇，兩廣人稱(chēng)為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。茄子為茄科植物茄的果實(shí)，是經(jīng)常食用的大眾蔬菜之一，以下哪種對(duì)茄子這種食物的吃法是正確？下面我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師怎么說(shuō)：

難得的紫色蔬菜

你好！！ 介紹幾種茄子的做法，簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)，好吃??！ 一、三絲扒茄合 素食菜 素食菜 做法：茄子切成夾刀片，釀入肉餡，酥炸粉加水?dāng)嚦珊?，茄子掛上糊，放入油鍋?nèi)炸成金，放入火腿絲、香菇絲、竹筍絲及調(diào)料即可。 二、清江魚(yú)茄子煲 粵菜 特

???? 茄子是我們生活當(dāng)中為數(shù)不多的紫色蔬菜之一雖然它沒(méi)有綠葉蔬菜們所含的那種葉綠素，但是它含有綠葉蔬菜所沒(méi)有的特有養(yǎng)分，在它的紫皮中含有我們?nèi)梭w所需的豐富的維生素E以及維生素P，這兩種成分是其他除紫色蔬菜以外的所有蔬菜都沒(méi)有的。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是糖分含里比番茄要高出一倍，并且它還具有預(yù)防高皿壓和改善肝功能的作用。

【醬燒茄子】 用料 茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬（豆瓣醬、大醬）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可無(wú)）適量 做法 1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。 2.油熱（油要多）下1/3蒜末爆

茄子也要應(yīng)季吃

茄子有多種維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、氨基酸。 茄子還有幾種形狀，有圓的、有細(xì)長(zhǎng)茄子、有羊奶茄子、有牛奶 茄子。茄子的顏色也有幾種，有紫紅的、粉紅的、白色的。北方 人愛(ài)吃圓茄子肉厚，南方人愛(ài)吃長(zhǎng)茄子肉糯。我來(lái)介紹幾種茄子

???? 反季蔬菜是違反蔬菜自然生長(zhǎng)規(guī)律條件下栽培出來(lái)的，在營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成方面與時(shí)令蔬菜相比，發(fā)生了一定的變化；由于大棚通風(fēng)不好，所以就會(huì)導(dǎo)致蔬菜中葉片表面水分蒸發(fā)減少，所以從土坡中吸收的礦物元素也會(huì)隨之減少，使蔬菜的礦物質(zhì)含量不足。

茄子300克、肉末200克、泡椒50克、蔥、姜、鹽3克、孜然3克、料酒、醬油、雞精、油 做法： 1、茄子洗干凈，從中間切成兩半，中間切花刀。 2、煎鍋上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上鹽、孜然，煎至茄子皮面變軟。翻面再煎。 3、煎到表面金黃，茄子變

更有一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期，往往給反季節(jié)蔬菜施加大量農(nóng)藥，甚至是激素等等，這樣就可以讓蔬菜提高產(chǎn)量或提前上市，從而獲得更多的利潤(rùn)，但是我們?cè)诔赃@種蔬菜的時(shí)候，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很?chē)?yán)重的傷害。

新浪網(wǎng)友：salina_zh 一、炸烹茄條 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個(gè)，濕淀粉75克，色拉油750克。 調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。 制作： (1)把茄子去蒂洗凈去皮，切

腌食好吃不健康

魚(yú)香茄子煲 制作方法，如下： 材料茄子500克,醬油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克, 蒜 3克,豆瓣辣醬4克,油50克味精,l克。 做法： ①將茄子去皮、去蒂,切成小塊。蔥、姜、蒜均切成末 ② 將醬油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、蔥、

??? 腌制類(lèi)食品不利于健康的原因是在加工過(guò)程中會(huì)加入很多鹽。鹽分中含有雜質(zhì)，比如亞鹽砧、鹽等等，可能產(chǎn)生亞胺類(lèi)有害物質(zhì)；在腌制的過(guò)程中，腌制食品很各易被細(xì)菌污染，如果加入食鹽量少于15%，蔬菜中的鹽可能被微生物直接還原成亞鹽，如果食用了這樣的腌制食品，重者會(huì)引發(fā)并生成一種致愿物質(zhì)亞胺。所以，常吃腌制類(lèi)食品對(duì)身體不利，可誘發(fā)癌癥。

食材明細(xì) 茄子若干 其它口味 技巧工藝 一天耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 茄子干的做法步驟 1 挑選鮮嫩的茄子。 2 去蒂，摘去尾部，清洗干凈。 3 將茄子切成滾刀塊。 4 切好的茄子塊浸泡在清水中。 5 鍋里燒開(kāi)水，將茄子塊撈出倒進(jìn)鍋里焯水。 6 蓋上鍋蓋燜一下

茄子含有鐵元素

食材明細(xì) 茄子若干 其它口味 技巧工藝 一天耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 茄子干的做法步驟 1 挑選鮮嫩的茄子。 2 去蒂，摘去尾部，清洗干凈。 3 將茄子切成滾刀塊。 4 切好的茄子塊浸泡在清水中。 5 鍋里燒開(kāi)水，將茄子塊撈出倒進(jìn)鍋里焯水。 6 蓋上鍋蓋燜一下

?????? 茄子不只是味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醉，它也是心血管病人的食療佳品。同時(shí)茄子還可提供大量的鉀，這也是其他蔬菜極少有的元素，鉀在人體中有著重要的生理功能，它不僅能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與人體的整個(gè)代謝過(guò)程，還能維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性。除此以外，鉀還有平衡血壓的作用，所以茄子是一種很好的食材。

1，紅燒茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蠔油，雞精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，鍋里放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹一點(diǎn)生粉放到鍋炸至表面微金，撈出瀝干油備用，然后炒鍋

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

茄子干的吃法

食材明細(xì)

茄子若干

其它口味

技巧工藝

一天耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

茄子干的做法步驟

1

挑選鮮嫩的茄子。

2

去蒂，摘去尾部，清洗干凈。

3

將茄子切成滾刀塊。

4

切好的茄子塊浸泡在清水中。

5

鍋里燒開(kāi)水，將茄子塊撈出倒進(jìn)鍋里焯水。

6

蓋上鍋蓋燜一下。

7

用鍋鏟翻動(dòng)，使茄子塊完全變色。

8

用漏勺撈出來(lái)瀝干水分。

9

水分瀝干以后攤在篩子上晾涼。

10

置太陽(yáng)下暴曬。

11

曬至全干，撥動(dòng)會(huì)發(fā)出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。

12

這是第一次蒸的茄子干，只在浸泡軟以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。

茄子有多少種吃法

1，紅燒茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蠔油，雞精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，鍋里放油燒至8成熱左右，把生粉放到茄子攪拌均勻，表面裹一點(diǎn)生粉放到鍋炸至表面微金*，撈出瀝干油備用，然后炒鍋放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一點(diǎn)點(diǎn)水，再放茄子開(kāi)始調(diào)味雞精，生抽，蠔油，一起翻炒均勻，最后放入生粉水勾芡就可以開(kāi)動(dòng)了。

紅燒茄子

2，魚(yú)香茄子。材料：茄子，剁椒，蒜米，小蔥，生抽，蠔油，雞精，生粉，陳醋，白糖。做法：蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的條，小蔥切成蔥花，鍋里放油燒至8成熱時(shí)，把茄子放一點(diǎn)生粉攪拌均勻，然后放到鍋里炸至表面微金*出鍋瀝干油，鍋放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蠔油，雞精，陳醋，白糖，一起翻炒均勻，最后放生粉水和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

魚(yú)香茄子

3，茄子豆角。材料：茄子，豆角，干辣椒，雞精，蠔油，生抽，生粉，蒜米，生姜，指天椒。做法：茄子切成手指大小的條，豆角切5厘米長(zhǎng)的段，蒜米切蒜蓉，生姜切成姜末，指天椒切碎，炒鍋放油燒至8成熱，放入茄子炸至變軟，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出鍋瀝干油，炒鍋再放油放入干辣椒，蒜蓉，指天椒，姜末翻炒出香味，把茄子豆角放入鍋，開(kāi)始調(diào)味放雞精，生抽，蠔油一起翻炒均勻即可出鍋。

茄子豆角

4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，雞精，生抽，蠔油，干辣椒，小蔥。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小蔥切段，鍋里放油燒熱放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到鍋里不停的翻炒，炒至茄子變軟，放入生抽，蠔油，雞精，蔥段一起翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

小炒茄子

5，茄子炒肉,。材料：茄子，瘦肉，生姜，蒜米，青紅椒，生抽，雞精，蠔油，生粉，料酒。做法：茄子切條，瘦肉切成薄片放一點(diǎn)料酒，雞精生粉腌制20分鐘左右，生姜切姜末，蒜米切蒜蓉，青紅椒切成片。出鍋放油燒至8成熱把茄子放入鍋里炸至微*，就放入青紅椒和瘦肉片過(guò)油30秒鐘，全部出鍋瀝干油，鍋放油把姜末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入剛才炸好的茄子和肉片，開(kāi)始調(diào)味加入雞精，生抽，蠔油，一起翻炒均勻就可以出鍋開(kāi)吃咯。

茄子炒肉

茄子你都是怎么炒的呢？茄子的5種吃法，你吃過(guò)幾種？愛(ài)吃茄子的千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。

燒茄子的吃法為什么對(duì)健康不利

據(jù)悉，茄子不宜大量食用，因?yàn)榍炎又兴那褖A雖然對(duì)于抑制癌細(xì)胞等有很大的作用，但同時(shí)它也能麻醉呼吸中樞、刺激腸胃道，如果你大量食用，很有可能引起中毒。所以，在用做茄子時(shí)，最好放些醋，這樣也能分解一些茄堿。

此外，很多蔬菜都可以直接生吃，例如西紅柿、黃瓜等等，但像茄子這類(lèi)蔬菜如果生吃的話(huà)，對(duì)身體還是有傷害的。因?yàn)橐话憷锨炎又泻泻芏嗲褖A，生吃會(huì)產(chǎn)生口唇發(fā)麻等不良反映，所以最好還是紅燒或者直接蒸著吃比較好一些。

茄子放久了，怎么吃法

油燜茄子。茄子先炸后燜，做出來(lái)的茄子軟爛咸甜，加了些豬肉末，用蔥姜蒜煸炒過(guò)后香氣濃郁，是一道美味的下飯菜。

霜打茄子怎么吃法

一、魚(yú)香茄子

材料

茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

做法

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

二、西紅柿燒茄子

材料

茄子1個(gè)、西紅柿2個(gè)、蔥1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、鹽2克、淀粉、香油、植物油。

做法

1、茄子洗凈切塊，撒上淀粉，攪拌均勻；

2、鍋中熱油，放入茄子炸至金黃，撈出備用；

3、西紅柿洗凈去皮切塊，蒜剁成蒜末；

4、鍋留底油，爆香蔥末、蒜末，放入茄子；

5、翻炒后，加入鹽、生抽、白糖和少許清水；

6、燒至湯汁變濃稠，出鍋之前前淋入香油即可。

三、剁椒蒸茄子

材料

長(zhǎng)茄子2根，剁椒2湯匙30g，蒜茸1茶匙5g，生抽2湯匙30ml，香菜碎1茶匙5g，姜末1茶匙5g。

做法

1. 長(zhǎng)茄子洗凈切去蒂部，再帶皮切成10cm長(zhǎng)、1cm見(jiàn)方的小條，擺入盤(pán)中待用。

2. 將裝好茄子條的盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。

3. 在小碗中調(diào)入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少許清水，混合均勻后制成調(diào)味醬汁。

4. 把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調(diào)味醬汁。

5. 最后撒入香菜碎即可。