現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，適當(dāng)吃肉可以獲取豐富的蛋白質(zhì)、b族維生素，還有鐵、鋅等人體必需的營養(yǎng)素。雖然人們天天吃肉，但很多人并不真的懂吃肉。其實(shí)，每種肉類都有自己的最佳營養(yǎng)搭配食物，如果在烹飪的時候適當(dāng)加以調(diào)配，就可以讓營養(yǎng)功能翻倍增長。

方法

豬肉配栗子補(bǔ)腦　　營養(yǎng)特點(diǎn)：　　同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素b1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。　　烹調(diào)方法：　　豬肉脂肪高，不適合煎炸，以燉煮為宜，炒時應(yīng)控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯?！　∝i肉味臊，燉煮時最好加一兩粒大茴香，加幾顆栗子能補(bǔ)腦。

雞肉配大棗護(hù)心　　營養(yǎng)特點(diǎn)：　　雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質(zhì)較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養(yǎng)護(hù)皮膚有益。　　雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。　　烹調(diào)方法：　　雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞?！　∠喾?，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。燉雞時除了需要放姜片、花椒、月桂葉外，還可以放幾個大棗，不僅味道更香，還能補(bǔ)心益氣?！　『入u湯時，最好和肉一起吃。

牛肉配土豆健脾　　營養(yǎng)特點(diǎn)：　　紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低?！　∨Ｈ飧缓鞍踪|(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，秋冬食牛肉可暖胃，是補(bǔ)益佳品?！　∨胝{(diào)方法：　　牛肉的里脊部分最嫩，適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩，適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉?！　∨Ｈ馕墩?，烹調(diào)時不宜加味道過濃的香辛料，加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆燉牛肉是最經(jīng)典的搭配之一，可以補(bǔ)脾。　　溫馨提示:看了上面的介紹，大家一定饞了吧，肉類含有很多的營養(yǎng)成分，搭配一些蔬菜吃效果更佳。