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茄子的正確吃法

導讀茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。茄子為茄科植物茄的果實，是經(jīng)常食用的大眾蔬菜之一，以下哪種對茄子這種食物的吃法是正確？下面我們來聽聽營養(yǎng)師怎么說：方法難得的紫色蔬菜茄子是我們生活當中為數(shù)不多的紫色蔬菜之一雖然它沒有綠葉蔬菜們所含的那種葉綠素，但是它含有綠葉蔬菜所沒有的特有養(yǎng)分，在它的紫皮中含...

茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。茄子為茄科植物茄的果實，是經(jīng)常食用的大眾蔬菜之一，以下哪種對茄子這種食物的吃法是正確？下面我們來聽聽營養(yǎng)師怎么說：

方法

難得的紫色蔬菜茄子是我們生活當中為數(shù)不多的紫色蔬菜之一雖然它沒有綠葉蔬菜們所含的那種葉綠素，但是它含有綠葉蔬菜所沒有的特有養(yǎng)分，在它的紫皮中含有我們?nèi)梭w所需的豐富的維生素E以及維生素P，這兩種成分是其他除紫色蔬菜以外的所有蔬菜都沒有的。茄子的營養(yǎng)價值很高，特別是糖分含里比番茄要高出一倍，并且它還具有預防高皿壓和改善肝功能的作用。

茄子也要應季吃反季蔬菜是違反蔬菜自然生長規(guī)律條件下栽培出來的，在營養(yǎng)成分構(gòu)成方面與時令蔬菜相比，發(fā)生了一定的變化；由于大棚通風不好，所以就會導致蔬菜中葉片表面水分蒸發(fā)減少，所以從土坡中吸收的礦物元素也會隨之減少，使蔬菜的礦物質(zhì)含量不足。更有一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期，往往給反季節(jié)蔬菜施加大量農(nóng)藥，甚至是激素等等，這樣就可以讓蔬菜提高產(chǎn)量或提前上市，從而獲得更多的利潤，但是我們在吃這種蔬菜的時候，會對人體產(chǎn)生很嚴重的傷害。

腌食好吃不健康腌制類食品不利于健康的原因是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質(zhì)，比如亞鹽砧、鹽等等，可能產(chǎn)生亞胺類有害物質(zhì)；在腌制的過程中，腌制食品很各易被細菌污染，如果加入食鹽量少于15%，蔬菜中的鹽可能被微生物直接還原成亞鹽，如果食用了這樣的腌制食品，重者會引發(fā)并生成一種致愿物質(zhì)亞胺。所以，常吃腌制類食品對身體不利，可誘發(fā)癌癥。

茄子含有鐵元素茄子不只是味道好、營養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醉，它也是心血管病人的食療佳品。同時茄子還可提供大量的鉀，這也是其他蔬菜極少有的元素，鉀在人體中有著重要的生理功能，它不僅能維持細胞內(nèi)的滲透壓，參與人體的整個代謝過程，還能維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性。除此以外，鉀還有平衡血壓的作用，所以茄子是一種很好的食材。