美食
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材料/工具
金像高粉 (300克)、全蛋 (30克)、細(xì)砂糖 (42克)、金燕酵母 (3克)、切碎的培根 (適量)帕瑪森芝士粉 (16克)、牛奶 (160克)、鹽 (4克)、無鹽奶油 (42克)電烤箱一個(gè)
方法
1.后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，加入培根碎揉勻，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵發(fā)酵好的面團(tuán)分割成70克一個(gè)的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)分別滾圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。
3.把面團(tuán)用搟面杖先搟成牛舌狀，翻面后拉出四個(gè)角慢慢搟成長方形。
4.在長方形的兩邊約三分之二處，劃出兩根小面條，再把剩余的部分等分成8等份，即劃出了8根面條。
5.把最外側(cè)的兩根面條折向中間，慢慢由上往下卷起，收口處依次捏緊后再把頭尾相接捏緊即成，依序排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵。
6.發(fā)酵完成之后表面刷全蛋液，送入預(yù)熱180度的烤箱20分鐘。烤好的面包放在烤架上晾涼。
