廣州素有“美食之都”的稱號(hào)，各色美食讓人垂涎三尺。廣州擁有很多百年老字號(hào)和新興名店，傳統(tǒng)和創(chuàng)新的名小食、不勝枚舉，常常讓前來品嘗的食客流連忘返。下面將介紹一些廣州的特色小吃。

方法

粵式早茶

在廣東，人們有喝早茶的習(xí)慣，早茶主要由中式點(diǎn)心和茶水構(gòu)成。配茶的點(diǎn)心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等外，還有著名的早茶四件套干蒸燒賣、水晶蝦餃、鮑汁鳳爪、豉汁排骨，隨著近年來外來文化的交流與融合，廣州的茶樓也陸續(xù)增加了西式糕點(diǎn)。你好

艇仔粥

艇仔粥主要是以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法，立即沖滾、稍后品嘗。

腸粉

腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。

白切雞

白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳，故又名曰“清平雞”。

瀨粉

瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。瀨粉長(zhǎng)長(zhǎng)的，有長(zhǎng)長(zhǎng)久久的意思，粉質(zhì)松軟且不易斷，達(dá)到通透爽口、滑而不斷的“境界” 口感極佳。其味之鮮美難以用言語(yǔ)形容。瀨粉是大米制品，一定要有好湯搭配。配料一般用蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以肉絲或煎香的魚餅絲。賣相普通，但樸實(shí)有內(nèi)涵。

叉燒

叉燒，是將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名?？此坪芎?jiǎn)單的一道菜，確有著極大的魅力。好的叉燒看上去色澤鮮明，惹人食欲，不禁會(huì)往嘴里送，靠近嘴邊時(shí)香味四溢，咬上一口，外焦里嫩，肉質(zhì)軟嫩多汁。在叉燒當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

云吞面

云吞面最早在明末清初，廣州的西關(guān)一帶出現(xiàn)，后深得廣州、香港人民的喜愛。云吞面又稱混沌面，屬粵菜系。云吞的材料主要是鮮蝦和豬肉，云吞面以云吞和面還有熬好的湯頭制成，云吞入口爽滑，面更具有彈性帶嚼盡勁，讓人回味無窮。

廣式燒鵝

廣式燒鵝，屬粵菜系，是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，成品色香味俱全，色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。

豬肚煲雞

豬肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。不僅做，吃法也很講究。法首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。這道菜不僅美味，也有去病強(qiáng)體，養(yǎng)生保健之功效。

廣式甜品

甜品，一般指的是甜味點(diǎn)心和廣式糖水。廣式糖水一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，核桃糊等等。后來隨著各地飲食文化的融入和發(fā)展，廣式糖水更廣泛地指的就是一般意義上的甜品，主要為紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊、窩蛋奶、姜撞奶、雙皮奶等。另外，諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、養(yǎng)顏西米露、黑糯米這樣的甜食，也是甜品店里的常備之物。