方法

正確吃法第一式：分公母吃了這么多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

正確吃法第二式：看大小常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

正確吃法第三式：看鰓辨干凈小龍蝦業(yè)內(nèi)人士都知道，判斷一只蝦干不干凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因為水中雜質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會擁有干凈的鰓。如果生長環(huán)境不干凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內(nèi)心的不純潔。那么，如何判斷什么樣的蝦鰓算白鰓，什么樣的算黑鰓呢？請看下圖：

正確吃法第四式：剝蝦

正確吃法第五式：咬頭吃黃蝦黃營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。怎樣吃蝦黃才最爽？來看圖：照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得！（需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這么咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的）

正確吃法第六式：剝蝦尾龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖?zhèn)鞴ヂ栽趺磩儯簩⑽r尾的殼捏過后，剝起來就容易多了。捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦。

正確吃法第七式：分辨鮮蝦和凍蝦冬季小龍蝦產(chǎn)量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎么分辨呢？

正確吃法第八式：抽蝦線大部分賣小龍蝦的商家會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。蝦線就在圖示位置，找到后就可以把它挑出來了~專業(yè)的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線。蝦線抽掉后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

正確吃法第九式：吃青蝦專業(yè)吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發(fā)青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養(yǎng)價值較高。做熟后紅色較淺，略微發(fā)黃，如下圖：

最后，要說明一下，小龍蝦確實能夠適應各種污染環(huán)境，但它也擁有良好的排出減毒機制，所以它的體內(nèi)污染物含量并不一定超標。小龍蝦能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼，然后通過不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。目前研究顯示，盡管小龍蝦對重金屬有一定的富集能力，但是大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內(nèi)臟和蝦殼中，對于吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。