黃瓜辣椒咸菜做法如下; 工具/原料 黃瓜5000克、食鹽400克、醬油800毫升、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100毫升、柿子椒適量 1、新鮮黃瓜洗干凈 2、先切段，再一分四； 3、切好姜、蒜； 4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽

對(duì)門(mén)鄰居送來(lái)些自家種的黃瓜、小辣椒、大蒜、長(zhǎng)豆角，這可是無(wú)污染的綠色蔬菜，讓我感動(dòng)的是這濃濃的鄰里情意，在此真心感謝這位鄰居?？汕傻氖俏覄倓傎I(mǎi)了菜，這天氣存放不住于是我就做了這款小咸菜，長(zhǎng)豆角焯過(guò)水曬成干豆角。下面就來(lái)看看怎樣做美味爽口的腌黃瓜辣椒咸菜吧。

材料/工具

主料：黃瓜——500克； 辣椒——250克輔料：油——適量；鹽——適量冰糖——適量； 生抽——適量姜——適量； 大蒜——適量花椒——適量； 八角——適量大蔥——適量； 白酒——適量

食材明細(xì) 辣椒2斤 黃瓜1大個(gè) 姜適量 蒜1頭 醬油250克 白糖3勺 鹽適量 色拉油適量 微辣口味 腌工藝 十分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 辣椒黃瓜咸菜的做法步驟 1 把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半 2 把所有辣椒都處理好后，放在通風(fēng)處晾一天 3 把辣椒處理一下，

步驟

辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗凈控干水分。

材料 黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙 做法 1、黃瓜洗凈后用刀拍爛。 2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻。 3、將步驟1和步驟2混合均勻即成腌漬料。 4、最后將拍好的黃瓜放

把菜放入容器里。

就要放辣椒和生姜。 方法： 1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉） 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤。 原料： 黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽 詳細(xì)步驟

大蔥、姜、花椒、大料。

具體腌制方法如下： 1.把黃瓜、芹菜、胡蘿卜，切成條狀。 2.切好后灑鹽適量 3.把灑了鹽的蔬菜拌勻，用重物壓上，把蔬菜里的水盡可能的多擠出來(lái)。 4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.醬油三袋、白糖

熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。

具體腌制方法如下： 1.把黃瓜、芹菜、胡蘿卜，切成條狀。 2.切好后灑鹽適量 3.把灑了鹽的蔬菜拌勻，用重物壓上，把蔬菜里的水盡可能的多擠出來(lái)。 4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。 5.醬油三袋、白糖

放入生抽或醬油。

辣椒和香菜切斷后，攪拌入醬汁配料腌制2天，做法如下： 準(zhǔn)備材料：香菜200克、蔥白2根、辣椒青辣椒2個(gè)、姜5片、紅辣椒6個(gè)、蒜瓣6瓣、一品鮮醬油、陳醋2勺、蠔油2勺、白糖2勺、精鹽適量。 一、香菜清洗干凈，切小段。 二、青辣椒洗干凈，切絲。

放入冰糖或白糖。

食材冼凈，晾干水分。 腌制的容器也要洗凈、晾干。 煮一鍋開(kāi)水，加鹽，比平時(shí)咸兩倍，晾涼備用。 把瀝干水的各種食材放進(jìn)容器里，把放涼的鹽水倒入（沒(méi)過(guò)食材），密封，一周后差不多就可以食用了。 如果要泡出酸味那種，先做酸水： 燒開(kāi)的水冷卻

放入適量鹽。

小黃瓜洗凈，控凈水。 青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。 鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開(kāi)。 等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。 另起油鍋，放入花椒燒熱。 把燒好的花椒油倒

將腌制小菜的咸湯晾涼。

腌黃瓜辣椒咸菜 主料 黃瓜500克、辣椒100克 輔料 油少許、鹽30克、花椒1勺、白酒1勺、八角2個(gè)、大蒜30克、姜20克、糖1勺、醬油適量 步驟 1.買(mǎi)的小黃瓜，沒(méi)有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉 2.洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留 3.沖洗干

倒入小菜上進(jìn)行腌制即可。第二天就可以吃了。

主料 黃瓜 500g 辣椒 100g 輔料 油 少許 鹽 30g 花椒 1勺 白酒 1勺 八角 2個(gè) 大蒜 30g 姜 20g 糖 1勺 醬油 適量 步驟 1.買(mǎi)的小黃瓜，沒(méi)有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉 2.洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留 3.沖洗干凈控干水分 4.青椒洗

小貼士

一定要把所有的菜洗凈晾干水份。

食材冼凈，晾干水分。 腌制的容器也要洗凈、晾干。 煮一鍋開(kāi)水，加鹽，比平時(shí)咸兩倍，晾涼備用。 把瀝干水的各種食材放進(jìn)容器里，把放涼的鹽水倒入（沒(méi)過(guò)食材），密封，一周后差不多就可以食用了。 如果要泡出酸味那種，先做酸水： 燒開(kāi)的水冷卻

先把黃瓜用鹽腌下出水倒掉再進(jìn)行腌制。

小黃瓜洗凈，控凈水。 青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。 鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開(kāi)。 等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。 另起油鍋，放入花椒燒熱。 把燒好的花椒油倒

結(jié)語(yǔ)

腌制一晚上就可以吃了，不過(guò)這小辣椒太辣了，小孩子吃不得喲，哈哈。吃得時(shí)候也可以剁碎調(diào)入香菜和少許香油，這小菜很下飯的。。。

腌黃瓜辣椒咸菜 主料 黃瓜500克、辣椒100克 輔料 油少許、鹽30克、花椒1勺、白酒1勺、八角2個(gè)、大蒜30克、姜20克、糖1勺、醬油適量 步驟 1.買(mǎi)的小黃瓜，沒(méi)有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉 2.洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留 3.沖洗干

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么腌小黃瓜扭咸菜

食材：小黃瓜扭半小盆，鹽適量，味極鮮適量。

1、準(zhǔn)備好小黃瓜扭。

2、先將小黃瓜摘去花蒂，洗干凈表面的小刺刺，掰掉黃瓜把，撈到盤(pán)里，倒上水。

3、水不要太多，稍微沒(méi)過(guò)黃瓜即可。在上面廣撒粗鹽。也有不加水直接用鹽鹵的。不過(guò)鹽不要放太多，很咸了不好吃，對(duì)健康也不好。

4、將腌好的小黃瓜攥干水分。一般隔夜后第二天就可以收拾了。

5、將處理好了的腌黃瓜放到網(wǎng)眼框里晾晾。

6、晾好后再倒進(jìn)盆里，加花椒、味極鮮等入味。放冰箱冷藏室里，吃飯時(shí)撈出幾根來(lái)。如果喜歡辣，就烹點(diǎn)辣椒油拌上去，更有味。

腌制醬黃瓜的方法？

準(zhǔn)備材料：黃瓜：400克、生抽：20克、白砂糖：30克、蒜：4克、小米椒：3克、鹽：15克、醋：30克。

1、黃瓜用清水清洗干凈，然后去蒂切條，小米椒洗凈切圈

2、將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，腌制3小時(shí)

3、將腌制好的黃瓜擠出黃瓜汁

4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，攪拌均勻

5、倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可食用

有一種咸菜是怎么腌制的，里面有黃瓜、辣椒、卷心菜和胡蘿卜，經(jīng)常吃但是不知道怎么做 我是淄博的

食材冼凈，晾干水分。

腌制的容器也要洗凈、晾干。

煮一鍋開(kāi)水，加鹽，比平時(shí)咸兩倍，晾涼備用。

把瀝干水的各種食材放進(jìn)容器里，把放涼的鹽水倒入（沒(méi)過(guò)食材），密封，一周后差不多就可以食用了。

如果要泡出酸味那種，先做酸水：

燒開(kāi)的水冷卻，倒入壇子里，加鹽、姜、大蒜、花椒、八角、醋（少量）然后把壇子蓋上過(guò)一2天水就會(huì)酸的，在就可以泡制豆角 白菜 蘿卜 辣椒……

腌黃瓜咸菜出現(xiàn)白色粘液，可是咸菜沒(méi)壞。我放的調(diào)料有：生抽燒開(kāi)晾涼、蘋(píng)果醋、*糖、白酒、辣椒花椒油

小黃瓜洗凈，控凈水。

青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切*，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。

鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開(kāi)。

等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。

另起油鍋，放入花椒燒熱。

把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時(shí)即可食用。

怎么淹黃瓜咸菜更好吃蒜.辣椒.姜還用鹽淹嗎？

腌黃瓜辣椒咸菜

主料

黃瓜500克、辣椒100克

輔料

油少許、鹽30克、花椒1勺、白酒1勺、八角2個(gè)、大蒜30克、姜20克、糖1勺、醬油適量?

步驟

1.買(mǎi)的小黃瓜，沒(méi)有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉

2.洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留

3.沖洗干凈控干水分

4.青椒洗凈加少許鹽泡一會(huì)，這樣可以清除農(nóng)藥殘留

5.小黃瓜不用切，大一點(diǎn)的去黃瓜秧切條

6.辣椒沖洗干凈，控干水分，切段

7.黃瓜加鹽腌制一晚上

8.辣椒加鹽腌制一晚上

9.腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，辣椒同樣做法，放入無(wú)油無(wú)水的容器

10.鍋內(nèi)加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖

11.再加魚(yú)露或者蝦油提鮮，燒開(kāi)加白酒關(guān)火，放涼

12.大蒜、姜切片

13.取容器洗凈擦干，醬油汁放涼

14.把腌好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器里，再把燒好的醬油湯汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了

小貼士

容器要無(wú)油無(wú)水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，腌制好后控干水分，用手再擠干水分，越干越好，這樣做出來(lái)的黃瓜很爽口，腌制黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽