方法

芹菜葉米飯雞蛋餅：準(zhǔn)備一碗剩米飯，將芹菜葉洗凈瀝干水，切細(xì)絲，在干凈碗內(nèi)放入剩米飯，加入3個(gè)雞蛋，攪拌均勻后加入芹菜葉細(xì)絲，別管多硬的剩米飯，你加入雞蛋，很輕松就可以攪拌開(kāi)來(lái)，最后再加入半勺鹽，坐熱電餅鐺，開(kāi)上下火，定在雞蛋餅、煎餅這一檔，預(yù)熱結(jié)束后倒入雞蛋米糊，用飯勺平攤開(kāi)來(lái)，5分鐘左右就兩面金黃了，取出切塊，芹菜葉米飯雞蛋餅就完成了，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。

胡蘿卜土豆絲雞蛋餅：先準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆搽絲，然后雞蛋兩個(gè)打散，放入四湯匙面粉、鹽拌勻，加入胡蘿卜絲好和土豆絲，些許蔥花，在電餅鐺上滴上幾滴油，將和好的面糊糊倒入電餅鐺，稀稠根據(jù)自己喜好，個(gè)人覺(jué)得太稀煎出來(lái)的餅沒(méi)嚼勁，不夠香，蓋上蓋子，選擇后功能鍵，等待自動(dòng)跳閘提示聲，聽(tīng)到“滴滴”的提示音后掀開(kāi)蓋子，就看見(jiàn)香噴噴的雞蛋餅了，整張餅上桌，配上自磨的黑芝麻黑豆?jié){，美味營(yíng)養(yǎng)早餐就這么簡(jiǎn)單，切成三角狀更美觀些。

火腿雞蛋餅：面粉50G和水125G攪勻成面糊備用，這個(gè)量根據(jù)我的平底鍋可以攤多大張餅來(lái)準(zhǔn)備，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開(kāi)成薄薄一層，在上面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開(kāi)，蛋液未凝結(jié)前撒一些細(xì)鹽，撒一些熟芝麻，翻面，鋪上火腿片，烙至餅面金黃。上下三分之一處折疊，從中間切開(kāi)，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。

秋葵雞蛋餅： 一開(kāi)始當(dāng)然是準(zhǔn)備材料，胡蘿卜切丁，秋葵洗白白，雞蛋掏出來(lái)大撒，放點(diǎn)鹽，放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠就好，取出沖一下冷水，切成稍厚一些的小段，將平底鍋燒熱，放很少的一點(diǎn)兒油。把秋葵和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒一下，均勻排開(kāi)，倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢簡(jiǎn)直熟透就好了，蛋餅容易壞，不要用鍋鏟去翻，做好裝盤(pán)就好了。

黑胡椒韭菜雞蛋餅：面粉里加入一克鹽拌勻，韭菜洗凈，用50克開(kāi)水加入面粉里迅速拌勻后再加入50克清水揉成光滑的面團(tuán)后蓋上靜置30分鐘，雞蛋打均勻，準(zhǔn)備黑胡椒粒， 等面團(tuán)醒好的同時(shí)再把韭菜切碎后加入20毫升橄欖油和4克鹽拌勻， 醒好的面團(tuán)再一次揉勻，分成3份，每一份都搟成薄圓皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒， 再把韭菜均勻的鋪上，熱鍋溫油，加入餅坯，煎至底部微黃翻面煎一分鐘，再翻面倒入雞蛋液后要轉(zhuǎn)小火等蛋液凝固， 再翻面把雞蛋煎出香味，看看翻來(lái)翻去一片韭菜碎都沒(méi)落下，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。

肉末雞蛋餅：肉末中加入打散的雞蛋液攪勻，倒入面粉和適量清水，加入鹽和料酒調(diào)成稀面糊，平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊攤平攤薄倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。

芝士蔬菜雞蛋餅：芝士、火腿與生菜都切成小粒備用，雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻，煎鍋燒熱后倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，使蛋液均勻鋪于鍋底，調(diào)中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開(kāi)始與鍋壁分離，蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，均勻撒入生菜粒即可關(guān)火，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。

泡菜雞蛋餅：雞蛋打入容器中加入面粉和鹽，少量多次加入水?dāng)嚢瑁ㄓ捎陔u蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以無(wú)法定水量的多少），攪拌至酸奶狀、均勻沒(méi)有顆粒（攪動(dòng)一段時(shí)間讓面糊靜止5分鐘再攪拌），辣白菜切成小丁，放入攪拌好的面液中，加入蔥花攪拌均勻，平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量面糊倒入鍋中，讓鍋?zhàn)觾A斜并轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面粉液在鍋中流動(dòng)攤成圓餅小，火讓面液凝固后翻面煎制，煎制到兩面微焦即可， 切塊就可以吃了。

玉米雞蛋餅：玉米粒提前煮熟，將雞蛋打散，加入面粉適量鹽攪拌至無(wú)顆粒，放入玉米攪拌，不粘鍋預(yù)熱放入適量油，倒入面糊快遞攤開(kāi)，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤(pán)就可以吃了。

正宗雞蛋餅：面粉放在碗中，打入雞蛋，加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻， 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個(gè)雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上），平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固，倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻），表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面，停一會(huì)卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類(lèi)）上盤(pán)就可以吃了。